Ψήνουμε τις μελιτζάνες μας Εγώ προτιμώ να τις ψήνω στις εστίες γκαζιού τώρα μπορείτε να τις ψήσετε και στο φούρνο για ευκολία.

Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες και τις χτυπάμε στο multi με λίγο λαδάκι ελαιόλαδο κατά προτίμηση τη μία σκελίδα σκόρδο αλάτι και πιπέρι μέχρι να γίνουν πουρέ.

Σε μία κατσαρόλα κόβουμε το χταπόδι μας σε μεγάλα κομμάτια και το βάζουμε να σοταριστεί

Στη συνέχεια προσθέτουμε στην κατσαρόλα τα υλικά μας την ντομάτα το σκορδάκι όλα τα υπόλοιπα υλικά και κλείνουμε την κατσαρόλα και την αφήνουμε να βράσει σε σιγανή φωτιά

Όταν το χταποδάκι μας μαλακώσει αρκετά η σάλτσα μας χυλώσει και είναι δεμένη με το λαδάκι της Τότε θα στήσουμε το πιάτο μας αφού πρώτα βάλουμε τον πουρέ της μελιτζάνας όπως θα το δείτε στην εικόνα που το Έχω στήσει τον πουρέ της μελιτζάνας στη βάση του πιάτου και από πάνω στην το χταπόδι μας