Γκούλας
Το Γκούλας είναι ένα κοκκινιστό κεντροευρωπαικής προέλευσης. Στη δική μου εκδοχή έχω προσθέσει κάποια υλικά που ταιριάζουν στις προτιμήσεις μου.#2020
Γκούλας
Το Γκούλας είναι ένα κοκκινιστό κεντροευρωπαικής προέλευσης. Στη δική μου εκδοχή έχω προσθέσει κάποια υλικά που ταιριάζουν στις προτιμήσεις μου.#2020
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Σε κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και προσθέτουμε το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει.
- 2
Στεγνώνουμε το κρέας με χαρτί κουζίνας και το αλευρώνουμε τινάζοντας το περιττό αλεύρι. Προσθέτουμε το βούτυρο και το κρέας και το θωρακίζουμε μέχρι να αποκτήσει ένα όμορφο καστανό χρώμα.
- 3
Προσθέτουμε το σκόρδο και τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε να διαλυθεί ο πελτές. Σβήνουμε με το κρασί. Αφήνουμε να μαγειρευτεί για λίγη ώρα μέχρι να φύγει ή έντονη μυρωδιά του κρασιού.
- 4
Προσθέτουμε τη ζάχαρη,τα ντοματάκια το χυμό ντομάτας και το ζωμό βοδινού όχι όλο από την αρχή. Κρατάμε τον υπόλοιπο ζεστό σε κατσαρολάκι δίπλα για να προσθέσουμε αν χρειαστεί.
- 5
Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και το φύλλο δάφνης εκτός από το αλάτι και το πιπέρι και αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει το κρέας ώστε να τριπιέται πολύ εύκολα με το πιρούνι. Μόλις αρχίσει να χυλώνει η σάλτσα αλατίζουμε και ρίχνουμε πιπέρι μέχρι να μας αρέσει η γεύση. Σιγοβραζουμε λίγο ακόμα μέχρι να χυλώσει τελείως. Εμένα μου πήρε τουλάχιστον δύο ώρες. Καλή σας απόλαυση!
- 6
Extra tips. Το αλεύρωμα του κρέατος βοηθάει σαν πηκτικός παράγοντας για να δέσει η σάλτσα. Το σωτάρουμε μαζί με το κρέας για να αποκτήσει γεύση. Κάποια ποσότητα της πάπρικα μπορεί να είναι και καυτερή ή καπνιστή όπως αρέσει σε μένα. Μην παραλείψετε τη ζάχαρη! Το φαγητό έχει πολύ ντομάτα και βοηθάει με την οξύτητα. Ίσως σας φανεί υπερβολικό και το λίπος (ελαιόλαδο και βούτυρο) όμως βοηθάει στην γεύση αλλά και στην υφή της σάλτσας. Τέλος συνοδεύστε με ρύζι,πατάτες ή και ζυμαρικά!
Cooksnaps
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια (2)