Αλέθουμε τα βερύκοκα στο μούλτι και τα ρίχνουμε σε μεγάλη κατσαρόλα. Ρίχνουμε την ζάχαρη και τις βανίλιες και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας τακτικά.

Όταν έχει σχεδόν γίνει η μαρμελάδα μας ρίχνουμε και τον χυμό λεμόνι και βράζουμε λίγο ακόμη. Τον χυμό τον βάζουμε στο τέλος για να μην γίνει σκούρα η μαρμελάδα μας αλλά να κρατήσει το ωραίο λαμπερό της χρώμα!

Παίρνουμε ελάχιστη ποσότητα με ένα κουτάλι και τη ρίχνουμε σε ένα πιάτο.Μετά γυρνάμε το πιάτο στο πλάι και αν δεν «τρέχει» η μαρμελάδα μας είναι έτοιμη!

Την Βάζουμε όσο είναι καυτή ακόμη σε βάζα και τα γυρίζουμε ανάποδα για να γίνει κονσερβοποίηση!!