Βράζω τα φιογκάκια σύμφωνα με τις οδηγίες και τα σουρώνω.

Παράλληλα βάζω στο μπλέντερ το καρότο την πιπεριά τον μαϊντανό το σκόρδο και τα πολτοποιώ.

Ζεσταίνω το λάδι σε αντικολλητικό και ρίχνω τον πολτό. Σοτάρω για λίγο και μετά ρίχνω το χυμό ντομάτας το μπούκοβο και μισό ποτήρι ζεστό νερό. Ρίχνω και τον κύβο και πιπέρι σιγοβράζω για 30 λεπτά να δέσει η σάλτσα. Πασπαλίζω αν θέλω με θυμάρι.