Στο μίξερ χτυπάω όλα τα υλικά για το παγωτό.

Σε ένα ταψί στρώνω μπισκότα digestive. Με ένα κουτάλι βάζω στη μεση από καθε μπισκότο, μείγμα από το παγωτό. Τα κλείνω από πάνω με ένα ακόμα μπισκότο digestive. Βάζω στην καταψυξη μέχρι να γίνει παγωτό το μείγμα.

Λιώνω την κουβερτούρα και βγάζω τα σάντουιτς από το ψυγείο. Ένα ένα τα βουταω στη σοκολάτα και τα ξανατοποθετω στο ταψί. Τα βάζω ξανά στην κατάψυξη ώστε να σκληρυνει η σοκολάτα. Απόλαυση!!!