Ετοιμάζουμε τα υλικά και ετοιμάζουμε τον κιμά

Σε ενα τηγάνι μικρό βάζουμε το κύμινο να ζεσταθεί μετα προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο ή βούτυρο. Στην συνέχεια προσθέτουμε και το κρεμμύδι και την πιπεριά με λιγο αλάτι. Αφού κρυώσουν τα προσθέτουμε στον κιμά.

Ξεχωρίζουμε την ψίχα τη βάζουμε σε ένα μπολ και βάζουμε το κρασί με λιγο νερό. Περιμένουμε να μουλιάσει το ψωμί.

Βάζουμε στον κιμά τα υλικά. Αυγό, αλάτι, πιπέρι, κύμινο, σκόρδο,και κρεμμύδι μαϊντανό.

Ανακατεύουμε τον κιμά και προσθέτουμε το ψωμί, αφού προηγουμένως το έχουμε στραγγίξει καλά. Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε πολύ καλά.

Σκεπάζουμε τον κιμά με ζελατίνα και τον βάζουμε για 45 λεπτά στο ψυγείο.

Μετά από 45 λεπτά βγάζουμε από το ψυγείο και πλάθουμε μακρόστενα σουτζουκάκια περίπου 60 γρ το κάθε ένα και μακρόστενα σαν μικρα λουκάνικα.

Σε μια πιατέλα βάζουμε το αλεύρι και ρολαρουμε ένα ένα τα σουτζουκάκια τα τινάζουμε για να φύγει το περήσιο αλεύρι και τα τοποθετούμε σε πιατέλα.

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το ηλιέλαιο και τα τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά το πολύ. Τα γυρνάμε γύρω γύρω ίσα που να κάνουν μια εξωτερική σκληρή επιφάνεια. Τα αφαιρούμε και ετοιμάζουμε τη σάλτσα.

Σε ένα τηγάνι βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με τη ζάχαρη και λιγο αλάτι. Προσθέτουμε τον πελτέ κσι τον σοτάρουμε. Στη συνέχεια την κονκασέ το αλάτι, πιπέρι, δάφνη, μπαχάρι, κανέλα, κύμινο νερό.

Βάζουμε προσεκτικά τα σουτζουκάκια. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά. Στην μέση του μαγειρέματος γυρνάμε τα σουτζουκάκια και δοκιμάστε.