Βάζουμε το καθαρισμένο ψάρι μας στο ταψί που θα το ψήσουμε. Το αλατίζουμε μέσα έξω και το λαδώνουμε καλά. Καλύπτουμε το ταψί με λαδόκολλα και από πάνω με αλουμινόχαρτο. Πιέζουμε στις άκρες να σφραγιστεί όσο καλύτερα γίνεται.

Ανάβουμε τον φούρνο στους 200 και όταν κάψει καλά βάζουμε μέσα το ψάρι.

Το φαγκρί μου αυτή την φορά ήταν μισό κιλό και για να ψηθεί έκανε μισή ώρα. Το γύρισα και το άφησα να ψηθεί 5' ακόμα ξεσκέπαστο. Σημειώνω ότι ο φούρνος μου είναι δυνατός, και μάλλον στον δικό σας θα χρειαστεί περισσότερο χρόνο.

Στο μεταξύ έχουμε ετοιμάσει το λαδολέμονο με την ρίγανη. Σ'ένα βαζάκι βάζουμε λεμόνι και ακριβώς το διπλάσιο ελαιόλαδο. Ρίγανη, λίγο αλάτι και πιπέρι και χτυπάμε καλά.

Μόλις λοιπόν ψηθεί το ψάρι, το μεταφέρουμε αμέσως στην πιατέλα που θα το σερβίρουμε και το περιχύνουμε με το λαδολέμονο. Το καλύπτουμε αμέσως με το αλουμινόχαρτο για να μην κρυώσει. Έτσι, όπως είναι ζεστό, απορροφά το λαδολέμονο και γίνεται πεντανόστιμο. Το ψάρι δεν στεγνώνει καθόλου και παραμένει ζεστό μέχρι να καθήσουν όλοι στο τραπέζι.

Καλή όρεξη! Δοκιμάστε το ψήσιμο της κυρίας Δήμητρας και θα με θυμηθείτε...