Ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός τη μερέντα και κάνουμε ένα μαλακό ζυμάρι.

Το αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα.

Έπειτα το χωρίζουμε σε δύο κομμάτια.

Ανοίγουμε δύο στρογγυλά φύλλα όσο το μέγεθος που έχει η φόρμα του κέικ.

Κάνουμε μία τρύπα στη μέση του κάθε φύλλου με ένα κουπάτ.

Τοποθετούμε το ένα φύλλο στη φόρμα,αλείφουμε με μερέντα και τοποθετούμε το άλλο φύλλο πάνω.

Ενώνουμε τις άκρες γύρω γύρω και αφήνουμε να φουσκώσει για 1-2 ώρες.

Αλείφουμε με λίγο γάλα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30 -40 λεπτά.

Πασπαλίζουμε με άχνη και σερβίρουμε.