Σε ένα κατσαρολάκι, βάζουμε τα αυγά, τη ζάχαρη, το χυμό λεμόνι, το ξύσμα από τα 2 λεμόνια και τη βανίλια.

Σε μέτρια φωτιά, με ένα σύρμα αρχίζουμε να ανακατεύουμε.

Σιγά σιγά θα αρχίσει η κρέμα μας να βγάζει αφρό. Δεν ανησυχούμε. Αυτό δείχνει ότι αρχίζει να ετοιμάζεται. Σε αυτό το σημείο, ανακατεύουμε λίγο την κρέμα εκτός φωτιάς και μετά την ανακατεύουμε και πάλι στην φωτιά.

Συνεχίζουμε τον τρόπο αυτό μέχρι η κρέμα να αρχίσει να πήζει.

Όταν γίνει αυτό, κλείνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο. Ανακατεύουμε την κρέμα μέχρι να λιώσει εντελώς το βούτυρο.

Τώρα, αφού η κρέμα είναι έτοιμη, σπάμε σε κομμάτια τα μπισκότα, σε μερικά μικρά μπολ, και βάζουμε λίγη κρέμα από πάνω.

Βάζουμε τα μπολ στο ψυγείο για περίπου 2 ώρες για να πήξει και να παγώσει καλά η κρέμα.

Αφού περάσουν περίπου 2 ώρες, ήρθε η ώρα της απόλαυσης!🍋