Μελιτζάνες με κοκκινιστό μοσχαράκι & μπεσαμέλ Αντώνης
#2020
Η κυρία Σούλα είναι συγγενής μου από την πόλη και κορυφαία μαγείρισσα . Με τιμά που με παρακολουθεί και με διαβάζει. Έχω αποκομίσει πολλά μυστικά και τεχνικές από την συγκεκριμένη γυναίκα. Ένα από τα σημαντικότερα που μου έχει μάθει είναι ότι το κάθε φαγητό έχει τη δικιά του γεύση και δεν έχουν όλα τα ίδια υλικά ( άλλο ο κιμάς για παστίτσιο και άλλο για μουσακάς). Πάντα με καλοσύνη με συμβουλεύει και μου εξηγεί . Πριν λίγες μέρες μου έδωσε δύο συνταγές που δεν υπάρχουν στο διαδίκτυο. Αυτή είναι η μία από τις δύο. Ευχαριστώ πολύ για όλα.
Μελιτζάνες με κοκκινιστό μοσχαράκι & μπεσαμέλ Αντώνης
#2020
Η κυρία Σούλα είναι συγγενής μου από την πόλη και κορυφαία μαγείρισσα . Με τιμά που με παρακολουθεί και με διαβάζει. Έχω αποκομίσει πολλά μυστικά και τεχνικές από την συγκεκριμένη γυναίκα. Ένα από τα σημαντικότερα που μου έχει μάθει είναι ότι το κάθε φαγητό έχει τη δικιά του γεύση και δεν έχουν όλα τα ίδια υλικά ( άλλο ο κιμάς για παστίτσιο και άλλο για μουσακάς). Πάντα με καλοσύνη με συμβουλεύει και μου εξηγεί . Πριν λίγες μέρες μου έδωσε δύο συνταγές που δεν υπάρχουν στο διαδίκτυο. Αυτή είναι η μία από τις δύο. Ευχαριστώ πολύ για όλα.
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Ξεκινάμε να μαζέψουμε τα υλικά για να φτιάξουμε το κρέας.
- 2
Κόβουμε το κρέας σε μικρές μερίδες, το βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα και το ξαφρίζουμε για 20 λεπτά.
- 3
Με μια κουτάλα βγάζουμε το κρέας και το τοποθετούμε σε ένα μπολ να στραγγίζει.
- 4
Στην ίδια κατσαρόλα χύνουμε το νερό, βάζουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε τα κομμάτια κρέατος να τα θωρακίσουμε. Μόλις πάρουν χρώμα τα βάζουμε σε ένα μπολ.
- 5
Στο ίδιο λάδι που τσιγαρίζουμε το κρέας συνεχίζουμε και Βάζουμε το κρεμμύδι για ένα λεπτό να ασπρίσει. Προσθέτουμε το σκόρδο και τον πελτέ. Με την κουτάλα τρίβουμε το πελτέ στον πάτο της κατσαρόλας.
- 6
Βάζουμε το κρέας και το γυρνάμε ένα λεπτό. Σβήνουμε με το κρασί.
- 7
Προσθέτουμε την σάλτσα μπαχαρικά ζωμό ζάχαρη αλάτι πιπέρι και νερό. Αφού πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 1 ώρα.
- 8
Μετά από μια ώρα δοκιμάζουμε το κρέας αν είναι μαλακό και αν θέλει αλάτι ή κάτι άλλο. Βγάζουμε τα μπαχαρικά. Το φαγητό είναι έτοιμο όταν έχει γίνει μαλακό το κρέας και η σάλτσα είναι λίγη και πηχτή όχι αραιή.
- 9
Όσο γίνεται το κρέας εμείς συνεχίζουμε με τις μελιτζάνες. Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε χοντρές φέτες ροδέλες. Τις πασπαλίζουμε με αλάτι και τις αφήνουμε για 20 λεπτά να ιδρώσει.
- 10
Μετά από 20 λεπτά Αφού τις πλήνουμε με κρύο νερό τις ταμποναρουμε με χαρτί και τις τηγανίζουμε. Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ηλιέλαιο και μόλις ζεσταθεί καλά βάζουμε τις μελιτζάνες να πάρουν χρυσαφί χρώμα. Τις έτοιμες μελιτζάνες τις βάζουμε σε ένα ταψί πάνω σε χαρτί κουζίνας και Βάζουμε αλάτι.
- 11
Το κρέας και οι μελιτζάνες είναι έτοιμα. Πάμε για συναρμολόγηση. Σε ατομικά μπολάκια βάζουμε 3-4 μπουκιές κρέας και δύο κουταλιές σούπας σάλτσα σε κάθε μπολ
- 12
Απλώνουμε τις μελιτζάνες από πάνω και σφραγίζουμε το κρέας. Αν θέλουμε προσθέτουμε παραπάνω μελιτζάνες. Από πάνω βάζουμε μπόλικο κασέρι.
- 13
Σειρά έχει η μπεσαμέλ. Ετοιμάζουμε τα υλικά.
- 14
Σε κρύα κατσαρόλα βάζουμε το κορν φλάουρ και το γάλα με το νερό και ταραζουμε προσεκτικά. Προσθέτουμε τον ζωμό και το μοσχοκάρυδο. Ανάβουμε τη φωτιά στην μεσαία ένταση και ανακατεύουμε ενώ βάζουμε και το βούτυρο.
- 15
Ανακατεύουμε μέχρι να σφίξει η κρέμα και είναι έτοιμη όταν κοχλάζει και έχει ροή σαν το μέλι όχι ποιο σφικτή.
- 16
Την κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το τυρί και το αυγό. Λίγο ακόμα τάραγμα και είναι έτοιμη.
- 17
Βάζουμε τη μπεσαμέλ σε κάθε πυρίμαχο σκεύος και πασπαλίζουμε με μπόλικο τριμμένο τυρί από πάνω.
- 18
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς αντίσταση για 40 λεπτά μέχρι να ρωδισει το τυρί.
- 19
Καλή διασκέδαση
Cooksnaps
Λέξεις-κλειδιά
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια (2)