Μελιτζάνες με ανθότυρο

Name: Μελιτζάνες με ανθότυρο
Yield: 3-4 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 6-7 🍆 μελιτζάνες (τις λεπτές); 300-400 γρ. Ανθότυρο; 1 κρεμμύδι; 1 σκ. Σκόρδο; 1 🍅 ντομάτα φρέσκια; Μαϊντανό; Λίγο ελαιόλαδο; Λίγη ζάχαρη; Αλάτι - Πιπέρι φρεσκοτριμμένο; Λίγο νερό

Matina Georgaki @masmatina

#2020 #Τρίτη
Δημιουργία με λαχανικό εποχής και λίγες θερμίδες!

Δες περισσότερα

Μελιτζάνες με ανθότυρο

Matina Georgaki @masmatina

#2020 #Τρίτη
Δημιουργία με λαχανικό εποχής και λίγες θερμίδες!

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

1 ώρα

3-4 μερίδες

6-7🍆 μελιτζάνες (τις λεπτές)
300-400 γρ.Ανθότυρο
1κρεμμύδι
1 σκ.Σκόρδο
1🍅 ντομάτα φρέσκια
Μαϊντανό
Λίγοελαιόλαδο
Λίγηζάχαρη
Αλάτι - Πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Λίγονερό

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1 ώρα

1

Κόβουμε τις μελιτζάνες και τις βάζουμε στο πυρέξ.
2

Βάζουμε την ντομάτα στο multi και ρίχνουμε λίγο νερό και περιχύνουμε με τις μελιτζάνες.
3

Κόβουμε ένα κρεμμύδι και μία σκελίδα σκόρδο μέσα στο πυρέξ.
4

Ρίχνουμε λίγη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, λίγο ελαιόλαδο και το μαϊντανό.
5

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 40 λεπτά.
6

Βγάζουμε το φαγητό από το φούρνο εκεί λίγο πριν γίνει η μελιτζάνα και προσθέτουμε το ανθότυρο. Ρίχνω λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι ακόμα.
7

Το ξαναβάζουμε στο φούρνο και το αφήνουμε για περίπου 20 λεπτά.
8

Σερβίρουμε με φρέσκο μαϊντανό και ελαιόλαδο! 😉