Βάζουμε τις μπάμιες για 10 λεπτά στον φούρνο στους 150°C.

Κόβουμε τις πατάτες και τις ανακατεύουμε με το θυμάρι.

Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε μέτρια προς υψηλή φωτιά μέχρι να ροδίσει σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα και έπειτα ρίχνουμε τις μπάμιες.

Αφού τις τσιγαρίσουμε ελαφρώς ρίχνουμε τον χυμό ντομάτας, τις πατάτες, το πετιμέζι, το βαλσάμικο, το αλάτι, το πιπέρι & λίγη κανέλα

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.

Μόλις αρχίσει να βράζει σβήνουμε με το ούζο & μισό φλιτζάνι νερό και χαμηλώνουμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.

Βάζουμε πρώτα σε ένα βαθύ ταψί τις μπάμιες & μετά στον φούρνο.

Ψήνουμε στον φούρνο για 40 λεπτά & κάθε 10 λεπτά συμπληρωνουμε μισό φλιτζάνι νερό ακόμα.