Παίρνουμε τη ζύμη μας την πλάθουμε σε ρολό και το κόβουμε 10 κομμάτια. Βγαίνουν περίπου 80 γραμμάρια το ένα, φανταστείτε σαν ένα μανταρίνι 🍊. Τα πλάθουμε μπαλάκια και τα βάζουμε μέσα σε μία λεκάνη με λίγο αλεύρι τα σκεπάζουμε με πετσέτα η καπάκι.

Στον πάγκο εργασίας μας ξεκινάμε να ανοίγουμε τα φύλλα χρησιμοποιώντας αλεύρι.

Τρίβουμε το τυρί ρίχνουμε ένα-ένα τα αυγά και ανακατεύουμε, θέλουμε μία γέμιση σφιχτή, για αυτό μπορεί να μην βάλουμε όλα τα αυγά.

Απλώνουμε το φύλλο ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο λίγο από τη γέμιση να πάει παντού διπλώνουμε και τηγανίζουμε. Μία από τη μία που θα ροδίσει μια από την άλλη και είναι έτοιμο, το βγάζουμε σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί και συνεχίζουμε.

Τώρα τα τρίγωνα θα ετοιμάσουμε μερικά και μετά θα ξεκινήσουμε να τηγανίζουμε, γιατί είναι κομματάκι δύσκολο να τηγανίζεις και να γεμίζεις παράλληλα.

Απλώνουμε το φύλλο το κόβουμε τέσσερα κομμάτια ρίχνουμε λίγο λάδι και μία κουταλιά της σούπας γέμιση, σε κάθε κομμάτι, το διπλώνουμε και από τις τρεις πλευρές και ξανά διπλώνουμε λίγο τις άκρες για να μη μας φύγει η γέμιση.

Αφού έχουμε ετοιμάσει μερικά αρχίζουμε το τηγάνισμα όπως ακριβώς το τυροπιτάρι, ξεκινάμε τη φωτιά μας στο δυνατό και μετά χαμηλώνουμε λίγο.Αν δείτε ότι δεν προλαβαίνετε τραβήξτε το τηγάνι προσεκτικά στην άκρη και κλείστε το μάτι 😉 μέχρι να τυλίξετε άλλα πιτάκια. Καλό είναι να έχετε δύο τηγάνια γιατί μετά από κάποιες τηγανιές αρχίζει το αλεύρι και μαυρίζει και τα μουτζουρώνει. Οπότε συνεχίζουμε στο άλλο τηγάνι με καθαρό λάδι.

Αυτό ήταν!!! 🤗 Ξέρω ξέρω θα μου πείτε.... Έχει ζόρι το τυροπιτάρι γεμίζει η κουζίνα με αλεύρι λάδια ένας χαμός!!!🌫️💥😱 Αλλά αξίζει τον κόπο, εξάλλου δεν το κάνουμε κάθε μέρα!!!👌😉