Κατσικάκι μεθυσμένο στο φούρνο με ρύζι "λαπά"

Name: Κατσικάκι μεθυσμένο στο φούρνο με ρύζι "λαπά"
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1,5 κιλο περίπου Κατσικάκι σε μερίδες; Κόκκινο κρασί; Δενδρολίβανο; Θυμάρι; Ρίγανη; 2 σκελίδες σκόρδο; Ελαιόλαδο; Αλατοπίπερο; 1 κούπα ζωμό από το κρέας; 2-3 κούπες Νερό ζεστό; 1 κούπα Ρύζι Καρολίνα

Georgia Mantzi @gmantzi

Αλεξανδρούπολη

Δεν ξέρω τι να πω για αυτό το φαγητό.....
θα το ονομάσω "το γιορτινο" το κάνουμε όταν έχουμε χαρές στο σπίτι (γάμο, τραπέζι στους μακρινούς μας συγγενείς κτλ) και το καλοκαίρι η μεγαλύτερη χαρά μας είναι η Παναγία οπότε σε κάθε ορθόδοξο σπίτι είναι γιορτή.

Δες περισσότερα

Κατσικάκι μεθυσμένο στο φούρνο με ρύζι "λαπά"

Georgia Mantzi @gmantzi

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

1,5-2 +12 ώρες

4 μερίδες

1,5 κιλο περίπουΚατσικάκι σε μερίδες
Κόκκινο κρασί
Δενδρολίβανο
Θυμάρι
Ρίγανη
2 σκελίδεςσκόρδο
Ελαιόλαδο
Αλατοπίπερο
Για το λαπά
1 κούπαζωμό από το κρέας
2-3 κούπεςΝερό ζεστό
1 κούπαΡύζι Καρολίνα

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1,5-2 +12 ώρες

1

Σένα σκεύος που να καπακονει, βάζουμε το κρέας με μερικά από τα μυρωδικά και το γεμίζουμε με κόκκινο κρασί (κάποιο ξηρό ή μπρουσκο ή ακόμη και αυτό που ανοίξαμε και δεν ήταν του γούστου μας για αυτή την δουλεία θα είναι ότι πρέπει) και το αφήνουμε στο ψυγείο όλο το βράδυ θέλει τουλάχιστον 6-8 ώρες να μείνει στο κρασί.
2

Την επόμενη το βγάζουμε από το ψυγείο και το αφήνουνε μισή ώρα εκτός ψυγείου πριν ξεκινήσουμε το μαγείρεμα μας.
3

Παίρνουμε το κρέας και το βάζουμε σε ένα ταψί αλατοπίπερονουμε ρίχνουμε τα μυρωδικά μας, λίγη έξτρα ρίγανη και θυμάρι, λίγο ελαιόλαδο, τα σκόρδα και μισό ποτήρι από το από το κρασί μας και 1,5 ποτήρι νερό.
4

Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 στις αντίστασης για περίπου 1,5 ώρα ελέγχοντας το, να έχει αρκετά υγρά. (αν χρειαστεί συμπληρώστε)
5

Μετά από την ώρα αφού δούμε ότι έχει μαλακώσει το κρέας, γυρίζουμε τα κομμάτια από την άλλη πλευρά και παίρνουμε ένα φλιτζάνι από τα υγρά του ταψιού. Και συνεχίζουμε το ψήσιμο στον αέρα πλέον για κάνα 30λεπτο ακόμη να ροδίσει το κρέας
6

Για το ρύζι, σε μια κατσαρόλα βάζουμε την μια κούπα από τα υγρά του ταψιού και άλλες 2,5 ίδιες κούπες ζεστό νερό και αν χρειαστεί συμπληρώστε άλλη μισή κούπα, και πλένουμε πολύ καλά μια ίδια κούπα Ρύζι 🍚.Αλατίζουμε και ρίχνουμε αν θέλουμε έξτρα μυρωδικά αν και από τον ζωμό του ταψιού έχουμε όλη την γεύση από κρέας και όλα τα έλαια. Το αφήνουμε να βράζει μέχρι γίνει μαλακό, καλά το ρύζι.
7

Σερβίρουμε πάντα ζεστό έως και καυτό από την κατσαρόλα το ρύζι μας γιατί μόλις λίγο κρυώσει το λίπος από τα υγρά του ταψιού παγώνει και κάνει μια κροούστα ή και κρύσταλλα (αυτό εξαρτάται και από το πόσο λιπαρό ήταν το κρέας μας) αλλά αυτό είναι που κάνει τον "λαπα" μας νόστιμο 😋.