Ψήνουμε το φιλέτο και το ψιλοκόβουμε. Πλένουμε το μαρούλι, το κόβουμε και το βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ. Κόβουμε κυβάκια και το αγγούρι.

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το μπέικον να πάρει λίγο χρώμα, το ψιλοκόβουμε και το ρίχνουμε στο μπολ.

Στο ίδιο τηγάνι βάζουμε ελάχιστο ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε για 5 με 10 λεπτά τις πιπεριές και τα μανιτάρια (που έχουμε ψιλοκοψει). Και μπαίνουν και αυτά στο μπολ.

Κόβουμε σε κυβάκια το ψωμί του τοστ και τα βάζουμε σε ένα ταψάκι με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και τα βάζουμε στο φούρνο μέχρι να γίνουν τραγανιστά (γρήγορα κρουτόν).

Έχουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ. Για την sauce σε ένα μπολάκι βάζουμε την μαγιονέζα, την μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι και τα ανακατεύουμε. Το ρίχνουμε στο μπολ και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν.

Σερβίρουμε και πασπλιζουμε όσο τριμμένο γκούντα θέλουμε