Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε το αλεύρι και δημιουργούμε στο κέντρο μία γουβίτσα,εκεί μέσα ρίχνουμε το λάδι,το ξύδι,το αλάτι και σιγά - σιγά ανακατεύουμε με το χέρι μας προσθέτοντας σταδιακά χλιαρό νερό μέχρι να δούμε να γίνεται η ζύμη ελαστική να πλάθεται..

Ζυμώνουμε το ζυμαράκι μας καλά,*όσο πιο πολύ το ζυμώνουμε, το φύλλο θα ανοιξει αμέσως χωρίς να κάνει τρυπούλες.Το χωρίζουμε σε ίσα μέρη(κάνοντας στρογγυλές μπαλίτσες) το σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε 30' λεπτά στην άκρη και είναι έτοιμο για να κάνουμε τις πίτες μας!!! *συνηθιζω να βάζω ένα και ένα φύλλο δλδ 2 φύλλα συνολο ένα κάτω και το αλλο από πανω,δεν τα κάνω πολυ λεπτά το ίδιο είναι σαν να στρώνω δυο φύλλα αμα τα κάνουμε μέτρια,ούτε χοντρά ουτε και πολύ λεπτά.

Η αναλογία που έχω είναι για 2 ταψιά. Καλή επυτιχία!!!