Φιλέτα γλώσσας με σταφύλια
Διάσημο πιάτο της γαλλικής κουζίνας που ανήκει στην κλασική γαλλική μαγειρική. Τα σταφύλια με τη γλυκόξινη γεύση τους συμπληρώνουν ιδανικά την πλούσια σάλτσα του ψαριού. Προτιμάμε συνήθως μια ποικιλία σταφυλιού που δεν έχει κουκούτσια, για μεγαλύτερη ευκολία. Επίσης μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε οποιοδήποτε λευκό ψάρι με την προυπόθεση ότι θα είναι φιλεταρισμένο.
Φιλέτα γλώσσας με σταφύλια
Διάσημο πιάτο της γαλλικής κουζίνας που ανήκει στην κλασική γαλλική μαγειρική. Τα σταφύλια με τη γλυκόξινη γεύση τους συμπληρώνουν ιδανικά την πλούσια σάλτσα του ψαριού. Προτιμάμε συνήθως μια ποικιλία σταφυλιού που δεν έχει κουκούτσια, για μεγαλύτερη ευκολία. Επίσης μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε οποιοδήποτε λευκό ψάρι με την προυπόθεση ότι θα είναι φιλεταρισμένο.
Οδηγίες μαγειρέματος
- 1
Πλένουμε σχολαστικά τα σταφύλια και τα διαχωρίζουμε από τα κοτσάνια τους. Στη συνέχεια τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τα κουκούτσια, εάν έχουμε επιλέξει σταφύλια με κουκούτσι. Εάν χρησιμοποιήσουμε σταφύλι σουλτανίνα, δεν χρειάζεται αυτή η διαδικασία.
- 2
Βάζουμε τα σταφύλια σε μπολ και τα περιχύνουμε με 1/2 λίτρο βραστό νερό. Τα αφήνουμε να παραμείνουν στο νερό για 5 λεπτά. Τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε στο ψυγείο, μέχρι να τα χρησιμοποιήσουμε.
- 3
Κόβουμε τα φιλέτα της γλώσσας με κοφτερό μαχαίρι, έτσι ώστε να έχουμε 8 φιλέτα. Τυλίγουμε κάθε φιλέτο με το δέρμα προς τα μέσα σε ρολάκια και τα στερεώνουμε με μια οδοντογλυφίδα.
- 4
Βάζουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι να λιώσει και τοποθετούμε τα ρολάκια του ψαριού, το ένα δίπλα στο άλλο. Τα σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά, να πάρουν ελαφρύ ξανθό χρώμα για περίπου 15 λεπτά. Μόλις σωθούν τα υγρά τους, πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και σβήνουμε με το κρασί. Αφήνουμε να ψηθεί το ψάρι σε μέτρια φωτιά για περίπου 4-5 λεπτά. Η διάρκεια του ψησίματος, εξαρτάται από το πάχος του ψαριού.
- 5
Μόλις ψηθεί το ψάρι, το αποσύρουμε από τη φωτιά, το βγάζουμε από τη σάλτσα του και το διατηρούμε ζεστό.
- 6
Εν τω μεταξύ ανάβουμε το γκριλ του φούρνου. Βάζουμε σε ένα μικρό κατσαρολάκι τα 50 γρ. βούτυρο μαζί με το αλεύρι. Ανακατεύουμε συνέχεια επάνω σε μέτρια φωτιά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά το μείγμα του αλευριού.
- 7
Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη σάλτσα του ψαριού. Ανακατεύουμε καλά και επαναφέρουμε το μείγμα στη φωτιά, ανακατεύοντας διαρκώς.
- 8
Μόλις δέσει η σάλτσα και γίνει σαν κρέμα, αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε πολύ καλά με το σύρμα των αυγών και τοποθετούμε τη σάλτσα πάλι στη φωτιά. Ανακατεύουμε καλά σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μερικές βράσεις, μέχρι να δέσει. Προσθέτουμε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
- 9
Τοποθετούμε τα φιλέτα του ψαριού σε πυρίμαχο σκεύος, προσθέτουμε τα σταφύλια, τα περιχύνουμε με τη σάλτσα και τα βάζουμε για μερικά λεπτά στο γκριλ μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια του φαγητού. Σερβίρουμε αμέσως και συνοδεύουμε το φαγητό με λευκό ξηρό κρασί παγωμένο.
- 10
Ένα ελαφρύ πιάτο με γλυκόξινη γεύση ιδανικό για δείπνο
Cooksnaps
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή; Μοιράσου μια φωτογραφία του πιάτου σου!
Παρόμοιες συνταγές
-
Σταφύλι γλυκό του κουταλιού Σταφύλι γλυκό του κουταλιού
Ένα αρωματικό γευστικό γλυκό του κουταλιού.Έχω την όψιμη ποικιλία Lucy red που αντέχει σε χαμηλές θερμοκρασίες. Χειμωνιάτικη ποικιλία με τραγανά δίχως κουκούτσια σταφύλια.
-
Φιλέτο κοτόπουλο με σοτέ σταφύλια Φιλέτο κοτόπουλο με σοτέ σταφύλια
Περίεργο πιάτο, με ιδιαίτερα επιτυχημένη γεύση, λόγω του συνδυασμού των υλικών. Η γλυκόξινη γεύση των σταφυλιών, πραγματικά απογειώνει την ουδέτερη γεύση του κοτόπουλου. Το δοκίμασα σε ένα μικρό bistrot, που σέρβιρε λίγα πιάτα, στην Ν. Ιταλία και μου πρότειναν για συνοδευτικό ποικιλία λαχανικών στον ατμό. Ταίριαζαν μεταξύ τους όλα τέλεια. Είναι μια καλή επιλογή για ένα ελαφρύ δείπνο. Προτείνω να το συνοδεύσετε με ένα κρασί demi sec ροζέ.
-
Κέικ με σταφύλια Κέικ με σταφύλια
Ο μεθυστικός Σεπτέμβρης μας έφερε αρκετά ζεστά απομεσήμερα, έτσι λοιπόν πλάι στον απογευματινό καφέ το συνοδευτικό γλυκάκι θα πρέπει να είναι κάτι δροσερό. Οι ρόγες του σταφυλιού δίνουν σ αυτό το κέικ εκτός από άρωμα και γλυκύτητα, μια ιδιαίτερα δροσερή επίγευση. -
Ψαρονέφρι με σταφύλια Ψαρονέφρι με σταφύλια
Τα σταφύλια πολλά και χάνουν την φρεσκάδα τους. Παντρεύονται λοιπόν με το ψαρονέφρι που χρειάζεται την νοστιμιά τους για να απογειωθεί η γεύση. Και το αποτέλεσμα δικαιώνει πάντα. #εύκολο #ΜηνΤοΠετάς
-
Μαρμελάδα με μοσχάτο σταφύλι της Νίτσας. 👩🍳🍇 Μαρμελάδα με μοσχάτο σταφύλι της Νίτσας. 👩🍳🍇
Την μαρμελάδα δεν την έφτιαξα τώρα, αλλά σήμερα που την φάγαμε με ψωμάκι στο πρωινό μας, θυμήθηκα πως δεν την είχα ανεβάσει. Μπορείτε να βάλετε και άλλη ποικιλία σταφυλιού, αλλά με το μοσχάτο γίνεται πολύ μυρωδάτη.Σημ.: Μας αρέσουν οι μαρμελάδες να έχουν κομμάτια φρούτων. Αν δεν αρέσουν σε εσάς, πολτοποιήστε τα φρούτα στο πολυμίξερ πριν τα βάλετε στην κατσαρόλα για να βράσουν.
-
Λευκό κρασί ή κόκκινο 🤩♥️🍇♥️🤩 Λευκό κρασί ή κόκκινο 🤩♥️🍇♥️🤩
Ξαφνικά θυμήθηκα ότι είχα στην κατάψυξη ρώγες σταφυλιού και αν σας αρέσει το λευκό ξηρό κρασί θα με θυμηθείτε…😜Θα σας ενθουσιάσει 🥰Εννοείται πως μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε εναλλακτικά για το κόκκινο κρασί ρώγες μαύρου σταφυλιού🍇Εξάλλου το κρασί μπορεί να συνοδεύσει οποιοδήποτε γεύμα ως γνωστόν και όχι μόνο…😜#κατάψυξη#κρασί#κόκκινοκρασί#λευκόξηρόκρασί#χρόνιαπολλά#wine#whitewine#redwine
-
Ριζότο με σταφύλια και Philadelphia 🍇 Ριζότο με σταφύλια και Philadelphia 🍇
Το συνιστώ σε όσους λατρεύουν τα σταφύλια και σε όσους θέλουν να διευρύνουν τους ορίζοντες τούς. Αφιερωμένο στη @Sitronella, καθώς αν δεν είχα δει το ριζότο με σταφύλια που χει ανεβάσει, εγώ η παλιά δυσκολόφαγη (χειρότερη από τώρα αμέ🤣)δε θα το δοκίμαζα ποτέ!🌸 Η σουλτανίνα υποτίθεται ότι προέρχεται από τη Μικρά Ασία, η οποία αργότερα έγινε τμήμα της Οθωμανικής Αυτοκρατορίας.💮 Επίσης λέγεται: σουλτάνα, Thompson Seedless, Lady de Coverly, Kishmish με οβάλ καρπούς, İzmir üzümü.🏵️ Η Τουρκία και η Αυστραλία είναι σημαντικοί παραγωγοί.🌸 Σχεδόν όλη η παραγωγή σταφίδας στην Καλιφόρνια (περίπου 97% το 2000) και περίπου το ένα τρίτο της συνολικής έκτασης σταφυλιών της Καλιφόρνια είναι της ποικιλίας Τόμσον, καθιστώντας την τη μοναδική ποικιλία που φυτεύεται περισσότερο.🌻 Οι Οθωμανοί μετέφεραν την ποικιλία σουλτανίνας στο νησί της Κρήτης τον 19ο αιώνα.💮 Το σταφύλι σουλτανίνα χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή λευκού κρασιού.🏵️ Στις Ηνωμένες Πολιτείες είναι η βάση για το κρασί που ονομάζεται γενικά "chablis". Αυτό το κρασί πήρε το όνομά του από την περιοχή Chablis της Γαλλίας, αλλά δεν είναι αληθινό κρασί Chablis.🌸 Στην ΕΕ, το κρασί "Chablis" πρέπει να παρασκευάζεται από το σταφύλι Chardonnay που παράγεται στην περιοχή του νομού Yonne.✓ Πληροφορίες από την Βικιπαίδεια - Στέλλα
-
Μαρμελάδα σταφύλι 🍇 Μαρμελάδα σταφύλι 🍇
Σοκ επαθα όταν είδα ότι έχουμε ακόμα σταφίδες, έτσι πήρα 2 τσαμπιά. Φυσικά το να μην κάνω μαρμελάδα δεν υπήρχε ως επιλογή.🌸Η σουλτανίνα είναι γνωστή ως İzmir üzümü (σταφύλι της Σμύρνης) στην Τουρκία, καθώς αυτή η ποικιλία έχει καλλιεργηθεί εκτενώς στην περιοχή γύρω από τη Σμύρνη.🌺Υποτίθεται ότι προέρχεται από τη Μικρά Ασία,η οποία αργότερα έγινε τμήμα της Οθωμανικής Αυτοκρατορίας.🌺Η Τουρκία και η Αυστραλία είναι σημαντικοί παραγωγοί της σουλτανίνας.🌸Οι Οθωμανοί μετέφεραν την ποικιλία σουλτανίνας στο νησί της Κρήτης τον 19ο αιώνα.🌼Το χρυσαφί της χρώμα μπορεί να προέρχεται από επεξεργασία με διοξείδιο του θείου και όχι από παραδοσιακές μεθόδους ξήρανσης και συντήρησης.🌺Οι σουλτανίνες βυθίζονται σε διάλυμα νερού,ανθρακικού καλίου και φυτικού ελαίου για να επιταχυνθεί η διαδικασία ξήρανσης. Οι σταφίδες Thompson δεν επεξεργάζονται με αυτό το διάλυμα, αλλά ξηραίνονται φυσικά, επομένως απαιτούν περισσότερο χρόνο στεγνώματος από τις σουλτανίνες. Εξαιτίας αυτού, τα Thompson έχουν πιο σκούρο χρώμα από τη σουλτανίνα.🌸Ο χυμός σταφυλιού Sultana πωλήθηκε με δόλο ως σταφύλια Chardonnay στην Αυστραλία για οινοποίηση, καθώς τα σταφύλια Sultana κοστίζουν λιγότερο. Η απάτη ανακαλύφθηκε το 2003 από την Australian Wine and Brandy Corporation . Θεωρήθηκε η μεγαλύτερη περίπτωση εξαπάτησης κρασιού στην ιστορία της Αυστραλίας.✓ Πληροφοριες από την Βικιπαίδεια.#Σπιτικό#Αλείμματα -
Κοτόπουλο γεμιστό με σάλτσα από σταφύλια Κοτόπουλο γεμιστό με σάλτσα από σταφύλια
Μια gourmet αποψη του γεμιστού κοτόπουλου με τυρι..Για οσους αγαπούν τις γλυκόξινες γεύσεις!Λίγα μυστικά ακόμαΤη συνταγή την είδα στο site του περιοδικού vita απο τον κύριο Βασίλη Αλβανίδη. Εκανα κάποιες πολύ μικρές μετατροπέςτο εστραγκον και τη ρίγανη τα έβαλα σε ξηρη μορφη (κανονικα ηθελε φρεσκα αλλα δεν εβρισκα!) και τα κοτόπουλα τα έψησα στη λαδόκολλα αντι για τη σχαρα. Επίσης επειδή χρησιμοποίησα αγοραστό κύβο για το ζωμό, δεν έβαλα καθόλου αλάτι στη σάλτσα γιατι όλοι οι κύβοι είναι αρκετά αλμυροί.
-
Νιόκι με κρασάτα μανιτάρια Νιόκι με κρασάτα μανιτάρια
Τα νιόκι αγαπούν τα μανιτάρια και εμείς αγαπάμε τα νιόκι. Ο Βαγγέλης Δρίσκας, στον οποίον ανήκει η αρχική ιδέα της συνταγής, προτείνει να χρησιμοποιηθεί ποικιλία μανιταριών αλλά εγώ τα έφτιαξα με τα κλασικά λευκά που είχα στο ψυγείο. Είναι ένα πιάτο που τρώγεται αποκλειστικά ζεστό –αλλά, πιστέψτε με, αυτό διόλου δε θα σας δυσκολέψει! με#κρασί
-
Κέικ με σταφύλια, κρασί και ελαιόλαδο Κέικ με σταφύλια, κρασί και ελαιόλαδο
Η συνταγή από το σάιτ της Εύας Παρακεντάκης, με κάποιες αλλαγές, καθώς εγώ έβαλα κρασί, κι όχι κονιάκ, ενώ έβαλα καστανή ζάχαρη, κι όχι κρυσταλλική.😀🍷Η χημική ουσία που βρίσκεται στο κόκκινο κρασί, η ρεσβερατρόλη, συμβάλλει στην αντιμετώπιση της κατάθλιψης.🍷Τα κρασιά διακρίνονται σε:•λευκά•κόκκινα και•ροζέ🍷Είναι λανθασμένη η άποψη πως το χρώμα του σταφυλιού καθορίζει και το χρώμα του κρασιού.🍷Τα κρασιά μπορούν να ταξινομηθούν επίσης ως :•ξηρά•γλυκά ή•ημίγλυκα🍷Περίπου 700 σταφύλια μπαίνουν σε ένα μπουκάλι κρασί.🍷Το Ηνωμένο Βασίλειο ήταν ο μεγαλύτερος εισαγωγέας κρασιού σε όλο τον κόσμο το 2007.🍷Η επιστήμη που ασχολείται μόνο με τη βιολογία του αμπελιού και την καλλιέργειά του,ονομάζεται αμπελολογία.✓Πληροφορίες από την Βικιπαίδεια.-Στέλλα#Σπιτικό#Επιδόρπια -
Ριζότο με σταφύλι και μπέικον Ριζότο με σταφύλι και μπέικον
Έχω ήδη μια συνταγή για ριζότο με σταφύλι και λουκάνικο. Αυτή είναι μια παραλλαγή, αλλά βγήκε τόσο απίστευτα νόστιμο που έπρεπε να το προσθέσω ως συνταγή!
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια