Ψωμί µε προζύµι
Αν πραγματικά θέλετε να φάτε αληθινό σπιτικό ψωμί, σίγουρα θα πρέπει να φτιάξετε το δικό σας προζύμι.Τελικά είχε και η καραντίνα τα καλά της, ετοίμασα το δικό μου προζύμι, κάτι που λόγω έλλειψης χρόνου δεν ήταν εφικτό.
Ακολούθησα βήμα βήμα, το παρακάτω video και το προζύμι μου πέτυχε με την πρώτη προσπάθεια ( η τύχη υου πρωτάρη λέτε;) https://www.youtube.com/watch?v=oWP7W5MUKp4
Έκανα διάφορες παραλλαγές και συνδιασμούς, για ψωμί ζυμωτό με προζύμι και όλα τα ψωμάκια βγήκαν εξαιρετικά. Απλά θέλει περισσότερη υπομονή και σίγουρα αξίζει τον κόπο!
Σήμερα μοιράζομαι μαζί σας το δικό μου, αγαπημένο ψωμί με προζύμι που σίγουρα θα λατρέψετε! #2020
Ψωμί µε προζύµι
Αν πραγματικά θέλετε να φάτε αληθινό σπιτικό ψωμί, σίγουρα θα πρέπει να φτιάξετε το δικό σας προζύμι.Τελικά είχε και η καραντίνα τα καλά της, ετοίμασα το δικό μου προζύμι, κάτι που λόγω έλλειψης χρόνου δεν ήταν εφικτό.
Ακολούθησα βήμα βήμα, το παρακάτω video και το προζύμι μου πέτυχε με την πρώτη προσπάθεια ( η τύχη υου πρωτάρη λέτε;) https://www.youtube.com/watch?v=oWP7W5MUKp4
Έκανα διάφορες παραλλαγές και συνδιασμούς, για ψωμί ζυμωτό με προζύμι και όλα τα ψωμάκια βγήκαν εξαιρετικά. Απλά θέλει περισσότερη υπομονή και σίγουρα αξίζει τον κόπο!
Σήμερα μοιράζομαι μαζί σας το δικό μου, αγαπημένο ψωμί με προζύμι που σίγουρα θα λατρέψετε! #2020
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Σε μπολ ανακατεύουμε όλα τα είδη αλευριού. Ανοίγουμε μια λακκούβα και ρίχννουμε το προζύμι, (το οποίο αφαιρούμε από το βάζο, όταν έχει διπλασιασθεί και είναι στο ψηλότερο του σημείο). Προσθέτουμε λίγο – λίγο το νερό, μπορεί να μην το πάρει όλο, αυτό εξαρτάται από τα είδη αλευριού που χρησιμοποιήσαμε και ζυμώνουμε 2-3 λεπτά, μέχρι να απορροφηθεί όλο το αλεύρι και να έχουμε μια ζύμη μαλακιά και εύπλαστη. Σκεπάζουμε και αφήνουμε στην άκρη για 30 λεπτά, να ξεκουραστεί.
- 2
Στη συνέχεια, ρίχνουμε το αλάτι, βρέχουμε λίγο τα χέρια μας με νερό και ζυμώνουμε 1-2 λεπτά. Σκεπάζουμε και αφήνουμε στην άκρη άλλα 30 λεπτά.
- 3
Πασπαλίζουμε με αλεύρι τον πάγκο εργασίας, λαδώνουμε ελάχιστα τα χέρια και ζυμώνουμε κάνοντας τραβήγματα και διπλώματα περιμετρικά της ζύμης, με προσοχή να μην μας ανοίξει.
- 4
Σε ένα βαθύ μπολ, βάζουμε μια λαδόκολλα και ρίχνουμε λίγο αλεύρι.
- 5
Παίρνουμε τη ζύμη στα χέρια και της δίνουμε στρογγυλό σχήμα, τραβώντας την γύρω γύρω, προς τα κάτω και τη βάζουμε στο μπολ με τη λαδόκολλα και ρίχνουμε λίγο αλεύρι κίτρινο από πάνω. Το σκεπάζουμε και το βάζουμε στο ψυγείο όλο το βράδυ, για 10-12 ώρες.
- 6
Την επόμενη μέρα, βάζουμε την γάστρα μόνη της στο φούρνο στους 250 βαθμούς, βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και τη χαράζουμε με το μαχαίρι.
- 7
Μόλις ο φούρνος είναι έτοιμος, βγάζουμε τη γάστρα με προσοχή, πιάνουμε τη λαδόκολλα από τις άκρες και τη βάζουμε με τη ζύμη, μέσα στη γάστρα. Κλείνουμε με το καπάκι και ψήνουμε για 40 λεπτά στους 250 βαθμούς και για 20 λεπτά στους 210 βαθμούς, χωρίς το καπάκι.
- 8
Βγάζουμε το ψωμί από τον φούρνο και το αφήνουμε πάνω σε σχάρα να κρυώσει καλά. Το ψωμί με αλεύρι ολικής άλεσης θέλει περίπου 3 ώρες για να « τραβήξει», μέχρι να φαγωθεί.
- 9
Καλή επιτυχία!
Cooksnaps
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια