Ζυμαρικά πάκερι (paccheri) με κότα και ρικότα 👩‍🍳

Name: Ζυμαρικά πάκερι (paccheri) με κότα και ρικότα 👩🍳
Yield: 6 - 8 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 500 γρ. πάκερι (paccheri); 2 κ.σ. (30 ml) ελαιόλαδο; 1 κρεμμύδι ξερό; 1 σκελίδα σκόρδου; 60 γρ. ζαμπόν prosciutto; 125 γρ. μανιτάρια μικρά; 400 γρ. κότα στήθος; 2 κ.σ. (30 ml) ντομάτα πελτέ; 680 γρ. ντομάτες θρυμματισμένες (συσκευασία ); 1/2 φλιτζάνι (125 ml) κρασί, λευκό; 1 κ.γ. ρίγανη αποξηραμένη; Αλάτι; Πιπέρι; 250 γρ. ρικότα; 1 φλιτζάνι (125 ml) μοτσαρέλα τριμμένη; 2 κ.σ. (30 ml) κρεμμυδάκια φρέσκα κομμένα; 1 κ.σ. (15 ml) μαϊντανό φρέσκο; 1/4 φλιτζάνι (60 ml) παρμεζάνα τριμμένη

Prof Sophie @cook_11754533

Ότι πρέπει για το μεσημεριανό της #Κυριακής γιατί προετοιμάζεται άνετα από την προηγούμενη μέρα .....και το ψήνουμε πριν σερβίρουμε ......

«Τα πάκερι (paccheri) είναι τυπικά ζυμαρικά από την περιοχή της Καμπανίας. Το όνομα έρχεται από την “πακάρια” που στην Ναπολιτάνικη διάλεκτο σημαίνει χαστούκι. Πιθανότατα στην παράδοση ήταν μία αναφορά σε κάτι μεγάλο με μεγάλη πυκνότητα.»

http://www.globalfoods.gr/proionta/%CE%BE%CE%B7%CF%81%CE%B1-%CE%B6%CF%85%CE%BC%CE%B1%CF%81%CE%B9%CE%BA%CE%B1/de-cecco-paccheri-no125/

Αν δεν βρούμε πάκερι (paccheri) μπορεί να χρησιμοποιήσουμε μεγάλα κοχύλια που επίσης μπορούμε να γεμίσουμε.
#Κυριακή

http://www.globalfoods.gr/proionta/%CE%BE%CE%B7%CF%81%CE%B1-%CE%B6%CF%85%CE%BC%CE%B1%CF%81%CE%B9%CE%BA%CE%B1/de-cecco-paccheri-no125/

Δες περισσότερα

Ζυμαρικά πάκερι (paccheri) με κότα και ρικότα 👩‍🍳

Prof Sophie @cook_11754533

http://www.globalfoods.gr/proionta/%CE%BE%CE%B7%CF%81%CE%B1-%CE%B6%CF%85%CE%BC%CE%B1%CF%81%CE%B9%CE%BA%CE%B1/de-cecco-paccheri-no125/

Υλικά

6 - 8 μερίδες

500 γρ.πάκερι (paccheri)
Σάλτσα
2 κ.σ. (30 ml)ελαιόλαδο
1κρεμμύδι ξερό
1 σκελίδασκόρδου
60 γρ.ζαμπόν prosciutto
125 γρ.μανιτάρια μικρά
400 γρ.κότα στήθος
2 κ.σ. (30 ml)ντομάτα πελτέ
680 γρ. ντομάτες θρυμματισμένες (συσκευασία )
1/2 φλιτζάνι (125 ml)κρασί, λευκό
1 κ.γ.ρίγανη αποξηραμένη
Αλάτι
Πιπέρι
Γέμιση
250 γρ.ρικότα
1 φλιτζάνι (125 ml)μοτσαρέλα τριμμένη
2 κ.σ. (30 ml)κρεμμυδάκια φρέσκα κομμένα
1 κ.σ. (15 ml)μαϊντανό φρέσκο
1/4 φλιτζάνι (60 ml)παρμεζάνα τριμμένη

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Προετοιμάζουμε τα υλικά.
2

Κόβουμε την κότα, το ζαμπόν και τα μανιτάρια.
3

Βράζουμε τα ζυμαρικά 2 λεπτά λιγότερο από ότι λέει η συσκευασία. Περίπου al dente.
4

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το ζαμπόν και τηγανίζουμε για 1 λεπτό.
5

Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα ψήνουμε για 2 λεπτά. Μετά ψήνουμε την κότα καλά.
6

Ανακατεύουμε τον πελτέ της ντομάτας, τις τριμμένες ντομάτες, το κρασί, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Τα αφήνουμε να βράσουν. Κατεβάζουμε την θερμοκρασία και ψήνουμε για 20 λεπτά. Όταν είναι έτοιμη η σάλτσα την βάζουμε στην άκρη.
7

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180C βαθμούς αντιστάσεις.
8

Με ένα πιρούνι θρυμματίζουμε τη ρικότα. Συνδυάζουμε τη μοτσαρέλα, τη ρικότα, τα κρεμμυδάκια, το μαϊντανό και μισή την παρμεζάνα.
9

Προσεκτικά γεμίζουμε τα ζυμαρικά (πάκερι) με το μείγμα των τυριών.
10

Σε ένα πυρέξ βάζουμε μισή τη σάλτσα. Από πάνω προσθέτουμε τα γεμιστά ζυμαρικά.
11

Σκεπάζουμε με την υπόλοιπη τη σάλτσα και τελευταία με την παρμεζάνα.
12

Ψήνουμε για 25 με 35 λεπτά στους 180C βαθμούς.
13

Καλή επιτυχία ~ καλή όρεξη.👩‍🍳