Σε δύο μάτια της κουζίνας βάζουμε ένα κατσαρολάκι, στο ένα να βράζει το σιρόπι και στο άλλο μια κατσαρόλα, όπου ρίχνουμε να κάψει το ηλιέλαιο. Αφού κάψει το ηλιέλαιο, ρίχνουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε ώσπου να χρυσαφίσει. Αφού χρυσαφίσει ρίχνουμε και τα υπόλοιπα (τριμμένο αμύγδαλο και cranberries).

Όταν γίνουν, Κλείνουμε τα μάτια της κουζίνας και ρίχνουμε σιγά σιγά το καυτό σιρόπι μέσα στο μείγμα με το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε καλά ώσπου να δούμε ότι "δένει". Δεν θα πρέπει να είναι ούτε πολύ πηχτό αλλά ούτε και να λιώνει (πολύ νερουλό). Τέλος, βάζουμε στις θήκες για τα cupcakes και αφήνουμε να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Σε ένα πιάτο μετά τα αναποδογυρίζουμε και πασπαλίζουμε με κανέλα Κεϋλάνης.

Συμβουλή: ρίχνουμε σιγά σιγά το σιρόπι γιατί μπορεί να μην χρειαστεί όλο. Είναι ανάλογα τα γούστα του καθενός πώς το θέλει.