Τσιγαρίζουμε σε ένα αντικολλητικό κατσαρολάκι το κρεμμύδι και προσθέτουμε τα μύδια. Έπειτα προσθέτουμε την ντομάτα και λίγο νερό αν χρειαστεί, καθώς και λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και κατεβάζουμε σε μέτρια φωτιά ώστε να σιγοβράσουμε μέχρι να μείνει το φαγητό με λίγη σάλτσα.

Αν θέλετε να ισορροπήσει η ντομάτα μπορειτε να προσθέτετε 1 κ.γ. ζάχαρη.

Βράζουμε την κινόα μας σύμφωνα με τις οδηγίες. Σε μια κούπα έχουμε φορμάρει την βρασμένη κινόα μας και την ξεφορμάρουμε σε ένα ρηχό πιάτο. Τοποθετούμε τα μύδια και την σάλτσα στο πιάτο μας. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και τοποθετούμε λίγο μαϊντανό. Καλή όρεξη!