Πλένουμε τις πράσινες πιπεριές, τις κόβουμε στην μέση (κατά μήκος),και τις καθαρίζουμε. Έπειτα τις τηγανίζουμε.

Το ίδιο ακριβώς γίνεται και με τις κόκκινες πιπεριές.

Πλένουμε καλά τις μελιτζάνες, τις κόβουμε σε ροδέλες και έπειτα την κάθε ροδέλα την κόβουμε στα 4. Τις τηγανίζουμε και αυτές.

Κόβουμε το λουκάνικο σε ροδέλες και το τηγανίζουμε και αυτό.

Κάθε φορά που τηγανίζουμε το εκάστοτε υλικό, βγαζοντας το απ' τό τηγάνι το τοποθετούμε σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να στραγγιστει το λάδι.

Στην συνέχεια βάζουμε όλα τα υλικά μας σε ένα πυρέξ. Ρίχνουμε σε όλο το πυρέξ τον πελτέ ντομάτας, μια κουτάλα από το λάδι που τηγανίσαμε τα υλικά και ένα ποτήρι νερό (ανάλογα το πόσο βαθύ είναι το πυρέξ) με σκοπό το φαγητό μας να καλυφθεί.

Τοποθετούμε το πυρέξ στον φούρνο και ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά (μέχρι να ομογενοποιηθεί η σάλτσα). Καλό είναι μετά τα 30 πρώτα λεπτά να σκεπαστεί με αλουμινόχαρτο.

Καλή σας όρεξη !!!!