Ρολό κιμά με μανιτάρια

Το ρολό περιλαμβάνεται ούτως ή άλλως στο top-5 των φαγητών για #Κυριακή . Η εκδοχή της Ολλανδέζας φίλης μου της Μαριόν –με μανιτάρια αντί για αυγό- το κάνει ελαφρώς διαφορετικό. Και πολύ ενδιαφέρον σε γεύση και εμφάνιση! #2020

Δες περισσότερα

Ρολό κιμά με μανιτάρια

Antonia Kagiafas @tonikay

Υλικά

600 γρ.κιμάς μοσχαρίσιος
250 γρ.μανιτάρια πλευρώτους
250 γρ.μανιτάρια λευκά
1κρεμμύδι
2 σκελίδεςσκόρδο
6φρυγανιές
2 κουτ. σούπαςβρώμη
Χυμός από 1 λεμόνι
1αυγό
70 γρ.πελτέ
Μαϊντανός
Ελαιόλαδο
Ρίγανη
Ξερός βασιλικός
Πάπρικα
Αλάτι
Πιπέρι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Τρίβετε στο μούλτι τις φρυγανιές και τη βρώμη. Αδειάζετε σε ένα ευρύχωρο μπολ και προσθέτετε τον κιμά.
2

Ξεπλένετε με ένα βρεγμένο πανί τα δύο ειδών μανιτάρια και τα κόβετε σε φέτες.
3

Ψιλοκόβετε στο μούλτι το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα προσθέτετε και αυτά στο μίγμα του κιμά. Ρίχνετε επίσης τον μαϊντανό ψιλοκομμένο, το αυγό, τον πελτέ, τον χυμό του λεμονιού, αλάτι, πιπέρι, βασιλικό, πάπρικα, ρίγανη και λίγο ελαιόλαδο. Ανακατεύετε ώστε το μίγμα να ομογενοποιηθεί και προσθέτετε και τα κομμένα μανιτάρια.
4

Γεμίζετε με το μίγμα –με τη βοήθεια μιας μαρίζ- μια φόρμα σιλικόνης (εναλλακτικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και μεταλλική, στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί) και ψήνετε για περίπου μία ώρα σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 στον αέρα.
5

Ξεφορμάρετε αναποδογυρίζοντας προσεκτικά σε πυρίμαχο ταψάκι (αν θέλετε μπορείτε να συνεχίσετε το ψήσιμο του ρολού για περίπου 10 λεπτά μέσα στο ταψάκι αυτό, ώστε να πάρει χρώμα και από πάνω) και σερβίρετε ζεστό.