Κριθαρότο με διάφορα λαχανικά και κουρκουμά

Μερικά υλικά, για ώρες που δεν βάζεις στο μυαλό σου το καθημερινό μαγείρεμα, σε σώζουν, όπως τα κατεψυγμένα ανάμικτα λαχανικά #Τρίτη

Υλικά

1

Βάζουμε σε ρηχή κατσαρόλα 1 κ.σ. βούτυρο και σωτάρουμε τα λαχανικά. Προσθέτουμε λίγο νεράκι, γιατί δεν τα προτιμώ τραγανά. Όταν είναι όπως τα θέλω, τα βγάζω με τρυπητή κουτάλα και κρατάω τα υγρά για να τα προσθέσω στο κριθαράκι μετά.
2

Βάζω στην κατσαρόλα το υπόλοιπο βούτυρο και με το κριθαράκι το φέρνω 3-4 φορές ανακάτεμα για να γυαλίσει, προσθέτω την σάλτσα ντομάτα και τον κουρκουμά. Με αυτόν τον τρόπο το κριθαράκι δεν λασπώνει και μένει όπως πρέπει να είναι σε ένα επιτυχημένο κριθαρότο. Προσθέτω σιγά σιγά, το υγρό από τα λαχανικά, και όσο νερό χρειαστεί, δοκιμάζω από αλάτι, και τέλος προσθέτω τα λαχανικά. Βάζω πιπέρι και αν θέλω παρμεζάνα.