Τοποθετούμε την χύτρα ταχύτητας σε δυνατή φωτιά.

Προσθέτουμε ελαιόλαδο να κάψει. Ρίχνουμε μέσα το κρέας κομμένο σε κομμάτια. Αφήνουμε να πάρει χρώμα.

Ρίχνουμε τα καρότα, τις πατάτες και τσιγαρίζουμε λίγη ώρα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και συνεχίζουμε.

Κόβουμε το σέλερι σε μεγάλα κομμάτια και τα ρίχνουμε και αυτά μέσα..

Προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης, αλάτι, πιπέρι, κύμινο, ελαιόλαδο αν χρειάζεται ανακατεύουμε.

Εν συνεχεία προσθέτουμε ζεστό νερό. 1,5 λίτρο. Πρέπει να σκεπάζει το κρέας και κύβο κότας.

Κλείνουμε το καπάκι της χύτρας, χαμηλώνουμε τη φωτιά στη μέση και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά. Μόλις περάσει ο επιθυμητός χρόνος, αποσυμπιέζουμε τη χύτρα, σβήνουμε την φωτιά, προσθέτουμε χυμό λεμονιού, και τον μαϊντανό.

Σερβίρουμε με φρυγανισμένο ψωμί και φέτα.