Γεμιστά

Υλικά

1

Υλικά
2

Αδειάζουμε τις ντομάτες και κρατάμε το εσωτερικό κόβουμε και τις πιπεριές και τις τοποθετούμε στο ταψί. Ρίχνουμε Αλάτι-πιπέρι και δυο κουταλιές τις σούπας ελαιόλαδο.
3

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι το καρότο και το κολοκύθι και τα σοτάρουμε για 4-5 λεπτά.
4

Προσθέτουμε το ρύζι και σοτάρουμε για αλλά 2-3 λεπτά, μετά ο μια κουταλιά τις σούπας πελτέ ντομάτας ανακατεύουμε και συνεχίζουμε να σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.
5

Προσθέτουμε 200ml νερό και σιγοβράζουμε για 5-6 λεπτά.
6

Προσθέτουμε αλάτι-πιπέρι τον μαϊντανό και τον άνηθο και ανακατεύουμε.
7

Γεμίζουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές ρίχνουμε 100 ml νερό στο ταψί, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και στον φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα για περίπου 50 λεπτά.
8

Βγάζουμε το αλουμινόχαρτο και στον φούρνο για περίπου 20 λεπτά.
9

Σερβίρουμε με γιαούρτι.