Βάζουμε τους γίγαντες από βραδύς σε ένα σκεύος με μπόλικο νερό ώστε να σκεπάζονται τα φασόλια μας για να μουλιασουν (σχεδόν 12 ώρες)

Ρίχνουμε το νερό από τους γίγαντες τα ξεπλένουμε και μετά τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα να βράσουν για 30 λεπτά! Στραγγίζουμε τα φασόλια και κρατάμε το νερό τους σε ένα σκεύος γιατί θα το χρειαστούμε ξανά !

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο τσιγαρίζουνε το κρεμμύδι με το σκόρδο. Ρίχνουμε μέσα τους γίγαντες, τα λουκάνικα με τη σάλτσα τομάτας, τις πιπεριές, ζάχαρη, πιπέρι, αλάτι. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε ένα ποτήρι από το νερό που βράσαμε πριν.

Τα αφήνουμε λίγο μέχρι να πάρουν μια βράση (5 λεπτά περίπου) παράλληλα ανάβουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και τα ρίχνουμε το μείγμα μέσα στη γάστρα, βάζουμε το μαϊντανό και τα φύλλα δάφνης και ανακατεύουμε για να γίνει ομοιόμορφο μείγμα και να πάνε παντού! Συμπληρώνουμε με λίγο νερό (από αυτό που είχαμε κρατήσει) ώστε να σκεπαστούν όλα τα φασόλια μας.

Τα βάζουμε στο φούρνο για 1 ώρα στους 180 βαθμούς όπως είπαμε και πριν, αφήνουμε να ψηθούν αλλά στα 30’ λεπτά δείτε τα μήπως θέλουν ακόμα λίγο νεράκι και έτοιμο !

Καλή σας όρεξη ❤️