Παίρνουμε ένα μεγάλο μπωλ και ρίχνουμε χλιαρό το νερό και την μαγιά ανακατεύουμε και αφήνουμε να ενεργοποιηθεί για λίγο!Στην συνέχεια ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά, Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια ζύμη που ξεκολλαει απ'τα χέρια! Μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε και άλλο αλεύρι!! Πλάθουμε σε μια μπάλα στρογγυλή και σκεπάζουμε με μια πετσέτα μέχρι να διπλασιαστεί!

Όταν πλέον έχει διπλασιαστεί τοποθετούμε λίγο αλεύρι σε πάγκο εργασίας και τοποθετούμε την ζύμη μας και ανοίγουμε σε λεπτό φύλλο και στην συνέχεια κόβουμε σε λωρίδες με ένα μαχαίρι ή με ένα κόπτη πίτσας!! Επειδή θα είναι αρκετά μακριές οι λωρίδες τις κόβουμε πάλι για να έχουμε πιο μικρά κριτσίνια σε μήκος!

Αφού τις έχουμε κόψει λωρίδες μετά με τα χέρια μας τα γυρνάμε λίγο σαν να πλάθουμε μπαστουνάκια!

Παίρνουμε ένα πιάτο ρηχό που ρίχνουμε λίγο νερό και ακριβώς δίπλα ένα πιάτο με το τριμμένο μας κίτρινο τυρί!!

Τοποθετούμε σε ένα ταψί ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί και κάθε φορά που παίρνουμε ένα κριτσίνι το βουτάμε λίγο στο νερό και μετά το γυρνάμε στο τριμμένο τυρί και στην συνέχεια τοποθετούμε στο ταψί!! Επαναλαμβάνεται η διαδικασία μέχρι να τελειώσει η ζύμη!!

Θα χρειαστεί σίγουρα τρεις φουρνιές! Εμένα σε μεγάλο ταψί χωρούσαν 25 κριτσίνια!!

Βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν!!

Καλή επιτυχία!!