Στο νερό που έχω προσθέσει το αλάτι, μόλις πάρει βράση ρίχνω τα σκιουφιχτά και το αφήνω να βράσουν για 25-30 λεπτά της ώρας. Τα σουρώνω ρίχνοντας κρύο νερό. Μόλις στραγγίξουν ρίχνω στη κατσαρόλα μία στρώση τυρί μία στρώση σκιουφιχτά, συνεχίζω έτσι κλείνοντας με τυρί.

Σ' ένα κατσαρολάκι ψιλοκόβω το κρεμμύδι και το σοτάρω με το λάδι, μόλις αρχίσει να ξανθαίνει λίγο το κρεμμύδι το βγάζω από τη φωτιά και με αυτό περιχύνω τα σκιουφιχτά με το τυρί, χωρίς να ανακατέψω. Σερβίρουμε όπως είναι ζεστό. Καλή σας όρεξη