Λιώνουμε το βούτυρο και την κουβερτούρα σε μπεν Μαρί. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη Και αφού κρυώσει η σοκολάτα τη Ρίχνουμε και ανακατεύουμε. Έπειτα Ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι, τη βανίλια, το μπέικιν και το ξύσμα. Και βάζουμε το μείγμα σε αντικολλητικό ταψί. Ψήνουμε στους 180°C για 8-10λ.

Αφού ψηθεί η βάση μας βγάζουμε αφήνουμε να κρυώσει. Μόλις κρυώσει ξεφορμάρουμε και κόβουμε προσεκτικά στη μέση για να βγουν 2 παντεσπάνι. Βάζουμε το ένα για βάση και βρέχουμε ελαφριά με το σιρόπι, αφού πρώτα έχουμε βράσει τα υλικά μας.

Συνεχίζουμε φτιάχνοντας τη κρέμα σοκολάτας. Αρχικά λιώνουμε σε Μπεν Μαρί τη κουβερτούρα με το γάλα και τα αφήνουμε στη άκρη να κρυώσουν. Έπειτα χτυπάμε τη κρέμα γάλακτος μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αφού έχει κρυώσει η σοκολάτα μας τη προσθέτουμε σιγά σιγά μέσα στη κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε.

Πάνω λοιπόν από το παντεσπάνι στρώνουμε τη κρέμα σοκολάτας μας, και από πάνω τη 2η στρώση παντεσπάνι και καλύπτουμε με τη σαντιγί αφού πρώτα έχουμε χτυπήσει τα υλικά της. Σε αυτό το σημείο βάζουμε τη τούρτα μας στο ψυγείο για 5 με 6 ώρες για να δέσουν καλά όλα τα υλικά.