Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με νερό και ρίχνουμε λίγο αλάτι. Μόλις αρχίσει να κοχλάζει το νερό σπάμε στα δύο τα μακαρόνια και τα ρίχνουμε να βράσουν για 8 λεπτά. Ύστερα τα σουρώνουμε και τα τσιγαρίζουμε με μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και τα αδειάζουμε σε ένα βαθύ αντικολλητικό ταψί.

Φτιάχνουμε τον κιμά σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι. Ρίχνουμε όλα τα υλικά μας εκτός από το pummaro και τσιγαρίζουμε μόλις ο κιμάς από ροζ γίνει γκρι τότε ρίχνουμε το pummaro και 1.5 ποτήρι νερό και κλείνουμε με ένα καπάκι και χαμηλώνουμε το μάτι από το 9 στο 7 και τον βράζουμε για 15 λεπτά περίπου να πιει το ζουμί (όχι εντελώς)

Στο ταψί που ρίξαμε τα μακαρόνια προσθέτουμε τον κιμά και τα ανακατεύουμε πολύ καλά.

Προσθέτουμε 3 κ.σ. τριμμένο τυρί και ανακατεύουμε. Μετά ρίχνουμε από πάνω άλλες 3 και.σ. τυρί με το χέρι να πάει παντού.

Φτιάχνουμε τη μπεσαμέλ και τη ρίχνουμε από πάνω και ρίχνουμε άλλες 3 κ.σ. τυρί πάλι απλωμένα με το χέρι και αν θέλουμε και λίγη τριμμένη φρυγανιά

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180βαθμούς για 45-50λεπτά ανάλογα με τον φούρνο μας πόσο δυνατός είναι. Περιμένουμε να κρυώσει λίγο και ύστερα κόβουμε για να μη μας διαλυθεί.