Αλείψτε τον αποξηραμένο βασιλικό, αλάτι και πιπέρι στο κοτόπουλο.

Ζεσταίνετε 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Προσθέστε το κοτόπουλο, τσιγαρίστε και στις δύο πλευρές και αφήστε το 5 λεπτά να μαγειρευτεί. Αφαιρέστε και αφήστε το στην άκρη.

Βάλτε το υπόλοιπο λάδι στην κατσαρόλα. Τσιγαρίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο έως ότου το κρεμμύδι γίνει διαφανές, ανακατεύοντας περιστασιακά (περίπου 2 λεπτά). Ρξτε το λευκό κρασί και αφήστε το να σιγοβράσουν για 5 λεπτά ή μέχρι να αρχίσει να μειώνεται.

Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Στη συνέχεια, προσθέστε το ζωμό, τα γαλακτοκομικά (ή την κρέμα εάν χρησιμοποιείτε), το αλάτι και το πιπέρι και αφήστε το να σιγοβράσουν.

Προσθέστε τα ζυμαρικά και σιγοβράστε έως ότου τα ζυμαρικά γίνουν al dente, περίπου 15 λεπτά, ενώ ανακατεύετε περιστασιακά.
Ανακατέψτε το τυρί παρμεζάνας μέχρι να λιώσει μέσα στη σάλτσα. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να καθίσει για 5 λεπτά. Κόψτε το κοτόπουλο σε λωρίδες και ανακατέψτε με τα ζυμαρικά.

Γαρνίρετε με φρέσκο ​​μαϊντανό και επιπλέον παρμεζάνα, αν θέλετε