Υπάρχουν 2 τρόποι για να ψηθεί η μελιτζάνα:1ον πάνω στην σχάρα και 2ον στον φούρνο μέχρι να μαλακώσει η μελιτζάνα στους 180°c γυρνώντας από όλες τις πλευρές.Αφού ψηθεί η μελιτζάνα την καθαρίζουμε, την ψιλοκόβουμε και την αναμειγνύουμε με τα υπόλοιπα υλικά