Κολοκυθόπιτα αλμυρή, με κίτρινη κολοκύθα και χειροποίητο φύλλο

Name: Κολοκυθόπιτα αλμυρή, με κίτρινη κολοκύθα και χειροποίητο φύλλο
Yield: 10 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 1/4 φλ. ελαιόλαδο; 1 κ.σ. ξίδι; 1 κ.σ. αλάτι; 1 φλ. περίπου χλιαρό νερό (όσο πάρει); 2 κιλά καθαρισμένη κίτρινη κολοκύθα; 2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα; 3/4 φλ. ελαιόλαδο; 1/2 φλ. ρύζι γλασέ ή Καρολίνα; 4 αβγά; 300 γρ. τυρί φέτα σε τρίμματα; 1/2 ματσάκι άνηθος ψιλοκομμένος; Αλάτι; Φρεσκοτριμμένο πιπέρι; Σουσάμι για πασπάλισμα προαιρετικά

Matina Georgaki @masmatina

#2020
Της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου
Μιλάμε για πίτα που σου τρέχουν τα σάλια!! 😋

Δες περισσότερα

Κολοκυθόπιτα αλμυρή, με κίτρινη κολοκύθα και χειροποίητο φύλλο

Matina Georgaki @masmatina

#2020
Της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου
Μιλάμε για πίτα που σου τρέχουν τα σάλια!! 😋

Υλικά

80-90 λεπτά

10 μερίδες

Για το φύλλο
1/2 κιλόαλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/4 φλ.ελαιόλαδο
1 κ.σ.ξίδι
1 κ.σ.αλάτι
1 φλ. περίπουχλιαρό νερό (όσο πάρει)
Για τη γέμιση
2 κιλά καθαρισμένη κίτρινη κολοκύθα
2κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
3/4 φλ.ελαιόλαδο
1/2 φλ.ρύζι γλασέ ή Καρολίνα
4αβγά
300 γρ.τυρί φέτα σε τρίμματα
1/2 ματσάκιάνηθος ψιλοκομμένος
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Σουσάμι για πασπάλισμα προαιρετικά

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

80-90 λεπτά

1

Φτιάχνουμε πρώτα το φύλλο. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, κάνουμε λακκούβα στη μέση και προσθέτουμε αλάτι, ελαιόλαδο και ξύδι.
2

Λίγο λίγο προσθέτουμε το νερό μέχρι να έχουμε μία ζύμη εύπλαστη που δεν κολλάει στα χέρια. Χωρίζουμε τη ζύμη στα τέσσερα. Κάνουμε μπαλάκια τη ζύμη.
3

Τη σκεπάζουμε καλά και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30'.
4

Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση.
5

Καθαρίζουμε την κίτρινη κολοκύθα από φλούδα, σπόρους και ίνες. είτε την ψιλοκόβουμε με το μαχαίρι σε λεπτές φέτες είτε την τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη.
6

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και μαραίνουμε το κρεμμύδι για λίγα λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο.
7

Προσθέτουμε την κίτρινη κολοκύθα και σοτάρουμε έως ότου πιει όλα τα υγρά της, περίπου 15'.
8

Τότε προσθέτουμε το ρύζι, το αλάτι και το πιπέρι. Αφήνουμε στη φωτιά 5 με 6 λεπτά.
9

Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει. Προσθέτουμε τα τρίμματα φέτας και τα χτυπημένα αυγά, τον άνηθο και ανακατεύουμε πολύ καλά.
10

Ανοίγουμε 4 πολύ λεπτά φύλλα και λαδώνουμε ρηχό ταψί για πίτα 32 ή 34 εκ. Απλώνουμε το πρώτο φύλλο, λαδώνουμε με ένα πινέλο και έπειτα απλώνουμε το δεύτερο φύλλο.
11

Αδειάζουμε τη γέμιση. Γυρνάμε πάνω στην πίτα τα φύλλα που προεξέχουν από τις άκρες του ταψιού. Τοποθετούμε σουρωμένο (τσαλακωμένο) το τρίτο φύλλο. Αλείφουμε με ελαιόλαδο και τοποθετούμε το τελευταίο φύλλο και αυτό τσαλακωμένο.
12

Περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Ραντίζουμε με ελάχιστο νερό με τα δάχτυλα.
13

Ψήνουμε την κολοκυθόπιτα σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις, στην τελευταία σχάρα, κάτω κάτω, για περίπου μία ώρα και ως ότου ροδίσει καλά.
14

Αφήνουμε λίγο να κρυώσει κόβουμε και απολαμβάνουμε. 😋