Για τη βάση: Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το καλαμποκάλευρο με το ελαιόλαδο και το αλατοπίπερο.
Τρίβουμε καλά με τα δάχτυλα και μετά προσθέτουμε το νερό.
Αναμειγνύουμε καλά. Το αποτέλεσμα θα είναι ένα μείγμα “ψιχουλιαστό”.

Λαδώνουμε καλά ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου 30 εκ. και απλώνουμε το μείγμα. Με την παλάμη μας πιέζουμε να πάει σε όλη την επιφάνεια, προσέχοντας να καλύψουμε και τα πλαϊνά.

Για τη γέμιση: Βάζουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά να κάψει.
Ρίχνουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο, το φρέσκο κρεμμύδι, το πράσο και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.
Στην συνέχεια προσθέτουμε το σπανάκι, το αλάτι, το πιπέρι και σοτάρουμε για άλλα 2-3 λεπτά, μέχρι να χάσει το σπάνάκι όλα τα υγρά του.

Αφαιρούμε από την φωτιά και προσθέτουμε τον δυόσμο, τον άνηθο, το ελαιόλαδο, το αβγό, την φέτα, το ξύσμα λεμονιού και αμειγνύουμε με απαλές κινήσεις.
Απλώνουμε τη γέμιση πάνω από τη βάση μας, με προσοχή να έχει παντού το ίδιο πάχος.

Για την επικάλυψη: Αναμειγνύουμε σε ένα μπολ τα 100 γρ. από το καλαμποκάλευρο με τα 125 ml νερό.
Αυτόν τον αραιό χυλό τον απλώνουμε πάνω από τα χόρτα.

Από πάνω απλώνουμε τα υπόλοιπα 200γρ. καλαμποκάλευρου, ραντίζουμε με το υπόλοιπο νερό και το ελαιόλαδο.
Πατάμε καλά με την παλάμη μας, να καλυφθούν τα χόρτα και αλατοπιπερώνουμε.

Ψήνουμε στον φούρνο στους 190° C στον αέρα για 40-50 λεπτά.
Συνοδεύουμε με στραγγιστό γιαούρτι που μπορούμε να το αρωματίσουμε με δυόσμο και ελαιόλαδο.