Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 βαθμούς στον αέρα.

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη τη βανίλια και χτυπάμε με το φτερό σε μέτρια ταχύτητα για 5 λεπτά μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.

Στη συνέχεια βάζουμε Ένα ένα τα αυγά το χυμό και το ξύσμα από το πορτοκάλι το κονιάκ και συνεχίζουμε να χτυπάμε.

Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι το μπέικιν τη σόδα και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.

Βάζουμε τα μισά στερεά υλικά στο μίξερ το γάλα το αλάτι και συνεχίζουμε να χτυπάμε 12 λεπτά.

Αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ βάζουμε τα υπόλοιπα στερεά υλικά και ανακατεύουμε με μία κουτάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά στη συνέχεια να πλάθουμε με τα χέρια μέχρι να γίνει η ζύμη.

Τα κουλουράκια που θα φτιάξουμε θα έχουν το σχήμα Λαγουδάκι.

Κόβουμε ένα κομμάτι 30 και τυλίγουμε σαν σαλιγκάρι είναι το σώμα.

Κόβουμε ένα κομμάτι 15gr και πλάθουμε μία λωρίδα σαν ψάρι είναι το κεφάλι.

Κόβουμε ένα κομμάτι 30 γραμμάρια το κάνουν ένα μικρό μπαλάκι είναι η ουρά.

Στο κεφάλι τοποθετούμε ένα γαρύφαλλο όπου είναι το μάτι.

Μεταφέρουμε τα κουλουράκια στο ταψί αλείφουμε με το αυγό και τα βάζουμε στο φούρνο για 15 με 20 λεπτά στους ίδιους βαθμούς.

Καλή επιτυχία!!