Βάζω στο μούλτι τα καρότα, τα αυγά και το λάδι και τα χτυπάω για λίγο.

Σε μια λεκάνη βάζω όλα τα στερεά υλικά Αφού κοσκινίσω το αλεύρι με τη ζάχαρη. Προσθέτω το μείγμα του Κάρολου και ανακατεύω για να ενσωματωθεί.

Βάζω σε ταψάκι ή φόρμα και ψήνω στους 175 βαθμούς για περίπου μία ώρα.

Αφήνω να κρυώσει λίγο.

Ετοιμάζω την επικάλυψη. Βάζω σε κατσαρολάκι τα υλικά και σε χαμηλή φωτιά τα σιγοβραζω ωσπου να γίνει μια παχιά 'σάλτσα'...περιχύνω το κέικ...