Ετοιμάζουμε το φύλλο σύμφωνα με τη συνταγή (link στην περιγραφή).

Θρυμματίζουμε τη φέτα και την βάζουμε σ ένα μπολ.

Ρίχνουμε μέσα τα τριμμένα τυριά, το εβαπορέ και λίγο πιπέρι.

Χτυπάμε σ ένα μπολ τα αυγά με ένα πιρούνι. Απ το υγρό αυτό κρατάμε λίγο για να αλείψουμε την πίτα και το υπόλοιπο το ρίχνουμε στο μπολ με τα άλλα υλικά μας.

Ανακατεύουμε καλά τα υλικά, να ομογενοποιηθούν.

Στρώνουμε το ένα φύλλο μας στο ταψί που πριν έχουμε λαδώσει, απλώνουμε τη γέμιση, βάζουμε το άλλο φύλλο από πάνω και τα γυρίζουμε στα πλαϊνά ώστε να μη μας φύγει η γέμιση απέξω.

Αλείφουμε την πίτα μας με το αυγό και πασπαλίζουμε με άσπρο και μαύρο σουσάμι.

Χαράζουμε την πίτα και την ψήνουμε στους 180° στον αέρα, σε προθερμασμένο φούρνο, ως να ροδίσει. Όταν έχει ροδίσει από πάνω, ελέγχουμε το κάτω μέρος της πίτας κι αν δούμε ότι θέλει κι άλλο ψήσιμο, γυρνάμε το φούρνο στην κάτω αντίσταση και ψήνουμε λίγο ακόμη.