Εύκολο και Υγιεινό Τηγανητό Ρύζι με Γαρίδες

Name: Εύκολο και Υγιεινό Τηγανητό Ρύζι με Γαρίδες
Yield: 6 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: Λίγο λάδι ή σπρέι; 2 αυγά ελαφρώς χτυπημένα με πιρούνι; 1 κούπα καρότο τριμμένο; 1 κούπα κρεμμυδάκι πράσινο ψιλοκομμένο; 3 κούπες βρασμένο ρύζι (ή χθεσινό που μας περίσσεψε); 1/2 κούπα αρακάς κατεψυγμένος που τον έχουμε ξεπαγώσει; 300 γρ γαρίδες μαγειρεμένες και καθαρισμένες, φρέσκες ή κατεψυγμένες; 1/4 κούπας σως σόγιας ή και παραπάνω ανάλογα τα γούστα; 1 πρέζα κόκκινο πιπέρι προαιρετικά αν θέλουμε καυτερό; Τρίμμα από φυστίκι αράπικο προαιρετικά

Katerina Stergiopoulou @KaterinaSter

Los Angeles

Μια πολύ απλή συνταγή για τηγανητό ρύζι χωρίς πολύ λάδι ιδανική για δίαιτα. Αν δεν αρέσουν οι γαρίδες μπορούμε να αντικαταστήσουμε με ότι άλλο κρέας θέλουμε, κοτόπουλο που μας έχει περισσέψει, λεπτές φέτες χοιρινού ή μοσχάρι ή κάποιο άλλο είδος θαλασσινού. #δίαιτα

Δες περισσότερα

Εύκολο και Υγιεινό Τηγανητό Ρύζι με Γαρίδες

Katerina Stergiopoulou @KaterinaSter

Υλικά

20 λεπτά

6 μερίδες

Λίγολάδι ή σπρέι
2αυγά ελαφρώς χτυπημένα με πιρούνι
1 κούπακαρότο τριμμένο
1 κούπακρεμμυδάκι πράσινο ψιλοκομμένο
3 κούπεςβρασμένο ρύζι (ή χθεσινό που μας περίσσεψε)
1/2 κούπααρακάς κατεψυγμένος που τον έχουμε ξεπαγώσει
300 γργαρίδες μαγειρεμένες και καθαρισμένες, φρέσκες ή κατεψυγμένες
1/4 κούπαςσως σόγιας ή και παραπάνω ανάλογα τα γούστα
1 πρέζακόκκινο πιπέρι προαιρετικά αν θέλουμε καυτερό
Τρίμμα από φυστίκι αράπικο προαιρετικά

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

20 λεπτά

1

Αλείφουμε ή ψεκάζουμε τον πάτο μιας αντικολλητικής κατσαρόλας και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε τα αυγά και γυρίζουμε να απλωθούν παντού. Όταν αρχίσουν να σκληραίνουν τα κόβουμε με μια κουτάλα σε μικρά κομμάτια και μαγειρεύουμε για περίπου ακόμα ένα λεπτό. Τα βγάζουμε από την κατσαρόλα και τα κρατάμε κοντά.
2

Ξανά αλείφουμε την κατσαρόλα με λίγο λάδι και τσιγαρίζουμε τα καρότα με το κρεμμύδι (κρατάμε 2 κσ για γαρνίρισμα) μέχρι να μαλακώσουν περίπου 2-3 λεπτά.
3

Προσθέτουμε το ρύζι, τον αρακά, τις γαρίδες και τη σως σόγιας και ανακατεύουμε για ένα λεπτό ακόμα. Τέλος προσθέτουμε και τα αυγά (και το πιπέρι αν θέλουμε) και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά και δοκιμάζουμε να δούμε αν θέλει και άλλη σος σόγια ή πιπέρι. Μια μερίδα είναι περίπου 1 κούπα γεμάτη. Γαρνίρουμε με το υπόλοιπο κρεμμυδάκι και το τρίμμα από το φυστίκι αν χρησιμοποιούμε.