Σε μπολ βάζουμε όλα τα υγρά, μαζί με την μαγιά την ζάχαρη και το ασπράδι του αυγού. Ανακατεύουμε πολύ καλά. Προσθέτουμε τα τυριά τριμμένα και το μαϊδανό, ψιλοκομμένο. Τέλος βάζουμε το αλεύρι και το αλάτι. Ανακατεύουμε το μείγμα μας και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά σκεπασμένο με μεμβράνη.

Σε ταψί βάζουμε βούτυρο και πασπαλίζουμε πάνω το μισό σουσάμι. Επάνω βάζουμε το μείγμα μας και το απλώνουμε να πάει σε όλη την επιφάνεια του ταψιού. Πάνω με πινέλο αλείφουμε τον κρόκο του αυγού και προσθέτουμε το υπόλοιπο σουσάμι. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς το ταψί μας και ψήνουμε για 45 λεπτά.