Σε 40 ml χλιαρό νερό που βάζω σε ποτήρι κρασιού (ή βαζάκι😜) ρίχνω τους σπόρους chia και καλύπτω με μεμβράνη και αφήνω να φουσκώσουν, να γίνουν σα ζελέ.

Πλένουμε και κόβουμε το κοτσάνι από τις μελιτζάνες. Κατόπιν τις κόβουμε στη μέση, χαράζουμε βαθιά την ψίχα οριζόντια και κάθετα και τις βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα στο φούρνο να ψηθούν στους 180 βαθμούς Κελσίου στον αέρα 30 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσουν.

Βάζουμε την ψίχα από τις μελιτζάνες μαζί με το κρεμμύδι και το σκόρδο στο μούλτι να αλεθούν ελαφρώς

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το μείγμα από το μούλτι και προσθέτουμε τον ενεργοποιημενο ζελέ των σπόρων, το μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι 2 - 3 κ.σ. νιφάδες βρώμης και σταδιακά προσθέτουμε τη φρυγανιά τόση όση για να δέσει το μείγμα.

(α' τρόπος ψησίματος: στο τηγάνι) Πλάθουμε σε πλακουτσερά κεφτεδάκια. Πανάρουμε με αλεύρι τους μελιτζανοκεφτέδες και βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί. Ταμπονάρουμε τους κεφτέδες να φύγει το πολύ αλεύρι.

Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές για λίγα λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Τα αφήνουμε πάνω σε χαρτί κουζίνας να στραγγίξει το πολύ λάδι.

Σερβίρουμε με σταγόνες λεμονιού. Καλή επιτυχία!!!

(β' τρόπος ψησίματος: στον φούρνο). Πλάθουμε πλακουτσερά κεφτεδάκια και τα βάζουμε σε ταψί πάνω σε λαδόκολλα. Με ένα πινέλο τα λαδώνουμε με ελαιόλαδο. Τα φουρνίζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 200 για 15' από κάθε μεριά.