Κοτόπουλο Μπιριάνι

Name: Κοτόπουλο Μπιριάνι
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: Λίγο λάδι ή σπρέι; 500 γρ στήθος κοτόπουλο κομμένο σε μπουκίτσες; 1 κγ αλάτι μοιρασμένο; 1 κσ ελαιόλαδο; 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο; 4 σκελίδες σκόρδο; 1 κγ κύμινο; 1/2 κγ κουρκουμάς; 1/4 κγ πιπέρι καγιέν (ή λιγότερο αν δεν το θέλουμε πολύ καυτερό); 1/4 κγ κάρδαμο; 1 κούπα ρύζι μπασμάτι καστανό ή λευκό; 2 κούπες ζωμός κοτόπουλου; 2 δαφνόφυλλα; 1 κούπα αρακάς κατεψυγμένος που τον έχουμε ξεπαγώσει; Γιαούρτι στραγγιστό της αρεσκείας μας προαιρετικά; Φρέσκος κόλιανδρος

Katerina Stergiopoulou @KaterinaSter

Los Angeles

Ένα κλασικό Ινδικό φαγητό που ικανοποιεί τόσο σε γεύση και οσμή όσο και σε όψη! Το φτιάχνω εδώ διαιτητικό χωρίς πολύ λάδι και με άπαχο στήθος κοτόπουλο. Επίσης για πιο υγιεινό μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε καφέ ρύζι αλλά εγώ σήμερα δεν είχα οπότε έβαλα λευκό μπασμάτι. Η ομορφιά του πιάτου είναι ότι γίνεται μέσα σε μια κατσαρόλα οπότε δεν λερώνουμε πολλά σκεύη 😜 Σερβίρουμε με μια κουταλιά γιαούρτι στραγγιστό και εντυπωσιάζουμε με αρώματα και χρώματα Ανατολής.
#δίαιτα

Δες περισσότερα

Κοτόπουλο Μπιριάνι

Katerina Stergiopoulou @KaterinaSter

Υλικά

60 λεπτά

4 μερίδες

Λίγολάδι ή σπρέι
500 γρστήθος κοτόπουλο κομμένο σε μπουκίτσες
1 κγαλάτι μοιρασμένο
1 κσελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
4 σκελίδεςσκόρδο
1 κγκύμινο
1/2 κγκουρκουμάς
1/4 κγπιπέρι καγιέν (ή λιγότερο αν δεν το θέλουμε πολύ καυτερό)
1/4 κγκάρδαμο
1 κούπαρύζι μπασμάτι καστανό ή λευκό
2 κούπεςζωμός κοτόπουλου
2δαφνόφυλλα
1 κούπααρακάς κατεψυγμένος που τον έχουμε ξεπαγώσει
Γιαούρτι στραγγιστό της αρεσκείας μας προαιρετικά
Φρέσκος κόλιανδρος

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

60 λεπτά

1

Ζεσταίνουμε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα με λίγο αντικολλητικό σπρέι ή λάδι και τσιγαρίζουμε το κοτόπουλο με 1/4 κγ αλάτι για 4-5 λεπτά περίπου έως ότου πάρουν χρώμα όλες η πλευρές. Αφαιρούμε το κοτόπουλο και το κρατάμε σε πιάτο.
2

Ρίχνουμε το λάδι στην κατσαρόλα και ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε για 3 λεπτά περίπου.
3

Προσθέτουμε το κύμινο, τον κουρκουμά, το πιπέρι, και το κάρδαμο μαζί με το ρύζι και ανακατεύουμε συνεχώς για 1 λεπτό. Ρίχνουμε τον ζωμό και τα δαφνόφυλλα και το υπόλοιπο 3/4 κγ αλάτι και φέρνουμε σε βρασμό. Κλείνουμε το καπάκι, χαμηλώνουμε την φωτιά στο χαμηλό και αφήνουμε να σιγοβράσει. Αν χρησιμοποιείτε καστανό ρύζι μαγειρεύουμε για 30 λεπτά αν χρησιμοποιείτε λευκό τότε μόνο 10 λεπτά.
4

Προσθέτουμε το κοτόπουλο και τον αρακά και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για ακόμα 10 λεπτά με κλειστό το καπάκι μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά και να γίνει τελείως το ρύζι. Σερβίρουμε με γιαούρτι και φρέσκο κόλιανδρο αν θέλουμε.