Λιώνετε το βούτυρο σε μία κατσαρόλα. Στη συνέχεια ρίχνετε το κοτόπουλο και μαγειρεύετε και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρει χρώμα

Αφαιρείτε το κοτόπουλο και στην ίδια κατσαρόλα σοτάρετε το κρεμμύδι για 1-2 λεπτά

Στη συνέχεια ξαναβάζετε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα μαζί με τα μανιτάρια, την μπύρα και το κονιάκ. Κλείνετε το καπάκι της κατσαρόλας και τα αφήνετε να βράσουν για περίπου 20 λεπτά.

Αφαιρείτε το κοτόπουλο και αφήνετε τα υπόλοιπα να συνεχίσουν να βράζουν χωρίς καπάκι μέχρι τα υγρά να μειωθούν το μισό. Στη συνέχεια ρίχνετε μέσα την κρέμα γάλακτος και αλατοπιπερώνετε. Σβήνετε τη φωτιά και ρίχνετε το κοτόπουλο στη σάλτσα και ανακατεύετε.