Αλέθουμε τα καρύδια και βάζουμε μέσα τη κανέλα, το γαρύφαλλο, τις βανίλιες και φρυγανιά και ανακατεύουμε.

Σε ένα ταψί βάζουμε λάδι, ένα φύλλο και λάδι και μετά άλλο ένα φύλλο και μετά ρίχνουμε λίγο μείγμα. Μετά βάζουμε άλλα δυο φύλλα από πάνω ρίχνοντας ελαιόλαδο ανάμεσα και ρίχνουμε πάλι μείγμα.

Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να μας μείνουν τρία φύλλα για την κορυφή.

Ανάμεσα σε αυτά τα 3 δεν βάζουμε λάδι. Σε ένα μπρίκι βράζουμε λίγο το λάδι να κάψει και το ρίχνουμε στη κορυφή αφού πρώτα κόψουμε τον μπακλαβά σε κομμάτια. Έπειτα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για μια ώρα.

Για το σιρόπι βάζουμε τη ζάχαρη, το νερό, το μέλι και το λεμόνι και τα βράζουμε για 5 λεπτά και το αφήνουμε να κρυώσει.

Όταν βγάλουμε το μπακλαβά από τον φούρνο το σιρόπι πρέπει είναι ήδη χλιαρό για να το βάλουμε στο καυτό μπακλαβά με μια κουτάλα σιγά σιγά.