Κόβουμε τα λαχανικά μας και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα αλατοπίπερονουμε και αφήνουμε να βράσουν

Αφού βράσουν καλά βγάζουμε το κοτόπουλο και το μαδαμε. Με μια τρυπητή κουτάλα το αφαιρούμε τα λαχανικά και με λίγο ζωμό τα πολτοποιούμε σε μπλέντερ

Ρίχνουμε το ρύζι στην κατσαρόλα να πάρει βράση και προσθέτουμε τα πολτοποιημενα λαχανικά

Όσο βράζει το φαΐ μας πάμε να φτιάξουμε το αυγολέμονο μας. Σε λεκανακι βάζουμε πρώτα το ασπράδι, χτυπάμε καλά, συμπληρωνουμε τους κρόκους, ξαναχτυπάμε και ολοκληρώνουμε με τον χυμό λεμόνι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Συμπληρώνουμε με ζεστό ζουμί από την κατσαρόλα μας και ανακατεύουμε συνεχώς!

Αφού είναι έτοιμο το αυγολέμονο ξαναριχνουμε το μαδημενο κοτόπουλο στην κατσαρόλα και ρίχνουμε το αυγολέμονο μας από πάνω

Ανακατεύουμε να πάει παντού το αυγολέμονο να πάει παντού έχοντας πλέον σβήσει το μάτι της κουζίνας!!

Η σουπίτσα μας είναι έτοιμη με βελούδινη υφή και όμορφα αρώματα. Καλή σας όρεξη