Βάζουμε σε μια λεκάνη νερό και αφήνουμε τα σαλιγκάρια για 1 ώρα. Σκεπάζουμε τη λεκάνη με ένα σκεύος για να μην δραπετεύσουν στο χώρο. Χρησιμοποιούμε μόνο όσα έχουν ξυπνήσει και τα καθαρίζουμε καλά. Με ένα μικρό μαχαίρι καθαρίζουμε το στόμιο και το κέλυφος κάθε σαλιγκαριού.

Τα βράζουμε για 10 λεπτά μαζί με λίγο ξύδι και τα ξαφρίζουμε. Τα ξεπλένουμε καλά

Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι στο λάδι, ρίχνουμε τις πατάτες και την τριμμένη ντομάτα με τα υπόλοιπα καρυκεύματα και τα σαλιγκάρια

Προσθέτω ένα ποτήρι νερό και κλείνω τη χύτρα για 15 λεπτά.

Εάν μετά το άνοιγμα τις χύτρας δεν έχει δέσει η σάλτσα βράζω λίγο ακόμα.