Σε ένα μπολ ρίχνουμε 1 και.σ. ελαιόλαδο και ένα αυγό και τα χτυπάμε να διαλυθεί το αυγό με ένα πιρούνι. Προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά σε σκόνη και το αλάτι για να διαλυθούν μέσαστα υγρά και να ανακατευτουν σωστα με τον κιμά μετά.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη μαζί με όλα τα ζουμια που βγαζει στο τρίψιμο και προσθέτουμε και τα μυρωδικά.

Αφού ανακατεύουν καλά όλα μαζί, ρίχνουμε μέσα την φρυγανιά να γίνει στεγνώσει το μείγμα να γίνει πολύ πηχτό.

Βρέχουμε τα χέρια μας και ζυμώνουμε λίγο τον κιμά μόνο του να μαλακώσει. Μετά το προσθέτουμε στο μείγμα και ζυμώνουμε συνεχόμενα για 5 λεπτά τουλάχιστον, να αρχίσει να κολλάει στα χέρια και να ασπρίσει. Με αυτόν τον τρόπο εγκλωβίζεται αέρα μέσα στο μείγμα και τα κεφτεδάκια γίνονται πολύ αφράτα, μαλακά.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Ρίχνουμε ελαιόλαδο στο ταψί και με βρεγμένα χέρια πλάθουμε τα κεφτεδάκια και τα βάζουμε στο ταψί. Ρίχνουμε και νερό ίσα να καλύψει τον πάτο του ταψιού και τα ψήνουμε περίπου για μισή ώρα μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα.

Βράζουμε τα μακαρόνια με βάση τις οδηγίες της συσκευασίας σε νερό μαζί με 1 κύβο και αφού τα στραγγίξουμε, ανακατεύουμε μέσα στα καυτά μακαρόνια μια κουταλιά βιτάμ

Έπειτα προσθέτουμε τριμμένη παρμεζάνα και γκούντα και σερβίρουμε μαζί με τα κεφτεδάκια.