Σε μια κατσαρόλα βάζω ελαιόλαδο και το κρεμμύδι κομμένο και το τσιγαρίζω. Στην συνέχεια θα ρίξω το λάχανο και τα καρότα. Θα ανακατεύω συνέχεια μέχρι το λάχανο να κάτσει.

Θα ρίξω νερό μέχρι να σκεπαστεί το λάχανο και λίγο ακόμη ελαιόλαδο. Θα το αφήσω να πάρει 1-2 βράσεις και θα ρίξω και το ρύζι. Θα συνεχίσω βάζοντας το αλάτι, το πιπέρι, το τζίντζερ, τον κουρκουμά και το κάρυ. Θα τα αφήσω να βράσουν όλα μαζί. Θα ελέγχω μήπως χρειάζεται να συμπληρώσω με νερό!