Χτυπάμε το βούτυρο να μαλακώσει Προσθέτω τη ζάχαρη και το αυγό και συνεχίζω.

Ρίχνω τη βανίλια,το ξύσμα και το χυμό

Ρίχνω σταδιακα το αλεύρι,το μπέικιν

Εδώ αν θέλω ρίχνω το χρώμα ζαχαροπλαστικής για πιο εντονο χρώμα

Σκεπάζω το μείγμα και το Βάζω στο ψυγείο για μισή με μια ώρα (να το δω να σφιξει)

Με ελαφρά βρεγμενα χέρια φτιάχνω μπαλάκια με 1 κουταλάκι γλυκού από το μείγμα

Βουτάω τα μπαλάκια στην κρυσταλλική πρώτα ζάχαρη και μετά απευθείας στην άχνη και βάζω σε λαδόκολλα με απόσταση μεταξύ τους γιατί απλώνουν.

Σε προθερμασμένο φούρνο ψήνω για 12 λεπτά στις αντιστάσεις. Τα βγάζω από το φούρνο και αφήνω να κρυώσουν 10 λεπτά πριν μεταφέρω σε σχάρα να κρυώσουν πάρα πολύ καλά.

Συμβουλή: αν σας αρέσει πιο "εντονη" η γεύση λεμονιού αυξήστε το ξύσμα σε 2 λεμόνια από ένα και το χυμό στα 70ml ή και λίγο παραπάνω.