Τρίβουμε το κολοκύθι στον τρίφτη του κρεμμυδιού και το σουρώνουμε καλά με μια πετσέτα να φύγουν τα πολλά υγρά του. Ψιλοκόβουμε τα πράσα και τα τοποθετούμε σε μια λεκανίτσα μαζί με το κολοκύθι. Προσθέτουμε τα αυγά, το τυρί, το αλεύρι, το λάδι, αλάτι, πιπέρι και δυόσμο. Ανακατεύουμε καλά και το ρίχνουμε σε ένα βουτυρωμένο ταψί 45 εκ περίπου. Ψήνουμε 40 λεπτά στον αέρα στους 180 °C.